Як запекти цибулину

Очистіть від шкірки цибулю. Відріжте хвостик (якщо такий є) і нижню частину цибулини, де ростуть корені. Помийте під проточною водою.

розріжте цибулину на кілька великих частин. Гарненько посоліть, перемішайте, поставте під прес на 30 хвилин в прохолодне місце.

Поки цибуля дає сік під пресом, приготуйте соус для запікання. Візьміть очищене оливкова олія (без запаху). Можна використовувати рафіновану соняшникову олію, але смак готового блюда буде відрізнятися. Ретельно розітріть масло з крупною сіллю, цукром, сумішшю трав, білим перцем, куркумою і хмелі-сунелі.

Під впливом солі і власного соку цибулю повинен стати м`якше і податливі. Злегка відіжміть його і злийте рідину, що вийшла. Розберіть шматочки цибулі руками на шари, щоб соус міг потрапляти в проміжки. Збризніть лук бальзамічним або яблучним оцтом.

Залийте цибулю соусом для запікання і ретельно перемішайте. Розігрійте духовку до 180 градусів. Рівномірно викладіть цибулю з соусом в форму для запікання. Краще, якщо форма буде прозорою і блюдо можна буде подати на стіл прямо в ній.

Натріть сир на крупній тертці і щільним шаром посипте цибульну суміш.

Запікайте цибулю протягом 20-25 хвилин на повільному вогні у верхній частині духовки до золотистої скоринки. Готовність визначається зубочисткою. Якщо цибуля м`який, пора виймати форму з духовки, якщо щільний, потримайте ще трохи. Важливо не перетримати блюдо в духовці, інакше цибуля перетвориться в єдину масу і втратить свою привабливість і смак. Він повинен залишатися злегка хрустким.

Запечена цибулю необхідно посипати свіжим кропом. Подавати прямо в формі або в широких плоских порційних тарілках гарячим. Так як страва досить соковите, до нього чудово підійде відварну картоплю. Ідеальним смаковим доповненням до запеченого цибулі буде соус тартар.