Як приготувати заморожені кальмари

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Доступна комора білка - кальмар. Страви з кальмара, навіть замороженого, просто і швидко готувати. Крім того, вони легко засвоюються і корисні людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, тому що в м`ясі кальмара містяться екстрактивні речовини, які сприяють виділенню травних соків.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Кальмари - 300-400 грам;
вода - 1 літр;
сіль - 1 чайна ложка;
сир адигейський - 150 грам;
виноград - 100 грам;
оливкова олія - 2-3 столові ложки;
листя салату;
лимон - 1 штука.

Інструкція

При виборі кальмарів зверніть увагу на те, щоб тушки заморожених кальмарів легко відділялися один від одного. Якщо тушки злиплі значить вони вже були розморожені, а готові кальмари будуть гірчити. Колір м`яса кальмара обов`язково повинен бути білим. Плівка, яка покриває тушки, може бути як легко рожевого, так і фіолетового кольору.

Перш за все, кальмари потрібно розморозити. Якщо часу мало, то можна покласти заморожені кальмари в холодну воду. Не розморожувати в гарячій воді! Краще розморожувати кальмари на повітрі, тому що зберігається більше корисних властивостей.

Вживати в їжу можна голову, щупальця і тулуб кальмара. Перед приготуванням кальмари потрібно очистити від плівки, звільнити від нутрощів і видалити хитнув пластинки. Притисніть тушку кальмара до обробній дошці, акуратно подденьте шкірку нігтем. Вона повинна зніматися панчохою. Зніміть шкірку і з крил кальмара. Ретельно промийте тушки під проточною водою зсередини і зовні.

Існує кілька способів варіння кальмарів. Головне пам`ятайте, варити кальмари потрібно не більше 3 хвилин. Якщо варити довше, то м`ясо кальмара стане жорстким. Перший спосіб варіння. Закип`ятіть воду, додавши в неї сіль. Опустіть в киплячу воду тушки кальмара. Закрийте каструлю кришкою і зніміть з вогню. Через 10 хвилин м`ясо кальмара буде готово. Спосіб другий. У киплячу воду опустіть одну тушку кальмара. Порахуйте до п`ятнадцяти, вийміть кальмар шумівкою. Проробіть таку процедуру з усіма тушками. Невеликий секрет. Якщо варити кальмари 30-40 хвилин, то м`ясо знову стане м`яким, але втратить половину свого об`єму і ваги.

Візьміть салатник. Порвіть листя салату великими шматочками, збризніть лимонним соком, перемішайте.

Виноград для салату потрібно взяти без кісточок. Ретельно помийте його і розріжте кожну виноградинку навпіл.

Варені кальмари наріжте соломкою. Адигейський сир наріжте соломкою або кубиками. Замість адигейського сиру можна взяти сир фета.

Додайте в салатник сир, кальмари, виноград. Заправте оливковою олією, акуратно перемішайте і подавайте до столу. Смачного!

Зверніть увагу

Очищене від плівки м`ясо варять не більше 2-3 хв і, найголовніше, при швидкому закипанні. Чим довше пролежить м`ясо в гарячій воді, тим воно буде жорсткіше. Треба пам`ятати, що м`ясо кальмара - це майже чистий білок і тому вимагає такого ж догляду.

Корисна порада

Кальмарів для салату готують трьома основними способами - відварюють цілою тушкою, нарізають смужками і відварюють, додають в салат сирими. Смак кальмарів щодо нейтральний, що дозволяє легко поєднувати кальмарів з різними інгредієнтами. Залежно від способу обробки, а також інших інгредієнтів салату, змінюються соуси і салатні заправки.