Як приготувати ніжне кальмара в сметанному соусі

2-4 тушки кальмара
2 ст. л. сметани
1 ст. л. борошна
1-2 ст. л. вершкового масла
Сіль і чорний перець
трохи окропу

приготування:

Кальмарів розморозити, очистити від нутрощів. Покласти в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3 до тих пір, поки вони не побіліють і шкурка не завершиться. Витягнути з води, дати трохи охолонути. Зчистити ножем залишилася згорнулася шкурку. Нарізати тушки тонкими смужками.

Поставити сковороду на вогонь, коли вона добре розігріється, покласти вершкове масло, дати йому розтанути і висипати туди кальмарів. Швидко їх обсмажити на великому вогні (близько 2 хвилин), періодично перемішуючи. Шматочки кальмара повинні згорнутися, рідина (якщо була) випаруватися. Посипаємо все борошном і швидко перемішуємо, даємо борошні трохи обсмажити (секунд 10-20), потім викладаємо сметану і додаємо окріп так, щоб майже покрити кальмарів. Зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою. Тушкуємо з хвилину, потім трохи потрібно посолити, добре поперчити, перемішати і згасити ще з хвилину. Вимикаємо піч.