Як зварити кальмарів

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Варена кальмар може бути основою для безлічі різноманітних страв. З нього роблять салати, фарширують і обсмажують. Щоб м`ясо кальмара вийшло ніжним і смачним, його, для початку, потрібно правильно вибрати. Заморожені тушки повинні бути білуватого кольору, шкірка кальмарів може бути рожево-фіолетових відтінків. Тушки мають бути відділені одна від одної. Якщо вони злиплися, це означає, що продукт вже размораживался і якість його знижено. А тепер ми розповімо, як правильно варити правильних кальмарів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Кальмари заморожені - 1 кг,
Лавровий лист
перець горощком
сіль.

Інструкція

Поставте каструлю з водою на плиту. Води в ній повинно бути багато - як мінімум, три літри, тому, що після того, як ми опустимо в окріп кальмарів, вода повинна закипіти якомога швидше.

Розморожені кальмари ретельно промийте в холодній проточній воді. Заморожене філе кальмара продається очищеним і з шкіркою. Якщо кальмари нечищені, то помістіть їх в гарячу воду з температурою близько 60С і перемішайте, щоб гаряча вода прогрілася всю поверхню тушки. Тепер шкірка легко зніметься, якщо потерти її руками під струменем води. Через отвір в головній частині видаліть залишки нутрощів і хітинову платівку, яка починається в основі хвоста.

Після того, як вода закипіла, присолите її, киньте лавровий лист і перець горошком. Опустіть в киплячу воду кальмарів і зніміть каструлю з вогню, як тільки вода закипить знову.

потримайте кальмарів в каструлі, не знімаючи кришку, 15 хвилин, після цього їх можна дістати. Як правило, просто відварених кальмарів не їдять. Зварені таким чином кальмари можна нафарширувати рисом з рибним фаршем і запекти, порізати кільцями і обсмажити в клярі, додати в салати. Це прекрасний напівфабрикат, з ніжним м`ясом, в якому зберігся специфічний аромат і смак кальмара.