Які кальмари використовувати для салату
Для приготування смачного салату краще використовувати нечищені кальмари, так як вони не піддаються попередній тепловій обробці. В іншому випадку ці морепродукти потрібно буде тримати в окропі меншу кількість часу, інакше їх м`ясо стане схоже на гуму.
Вибираючи кальмари, варто звернути увагу на колір їх шкірки - вона повинна мати рожево-бузковий відтінок і гладку структуру. Потріскана шкіра коричневого кольору свідчить про неодноразову заморожування продукту і не першої свіжості.
скільки варити кальмари для салату
Перед тим як приступати до варіння, кальмари слід розморозити при кімнатної температури або в холодній воді, відрізати у них голову. Потім залити окропом на 1 хвилину, дістати і очистити від шкірки, яка під впливом гарячої води згорнеться. Після цього з тушки кальмара необхідно вийняти всі нутрощі і жорстку хорду, яка проходить уздовж спинки.
Розібраний і промиті під проточною водою кальмари можна варити для салату. Для цього слід закип`ятити воду в каструлі і трохи посолити її. Потім опустити тушки кальмарів в каструлю не більше ніж на 10-15 хвилин. Готові кальмари слід остудити, нарізати кільцями або кубиками і додати в салат.
Дуже важливо не перетримати кальмарів у воді, інакше вони стануть дуже жорсткими і зменшаться в розмірах.
Рецепт салату з кальмарами
Для приготування цього легкого і в той же час ситного салату вам знадобиться:
- 6 кальмаров-
- 6 яєць-
- качана пекінської капусти-
- 300 г варено-морожених креветок-
- 2 свіжих огурца-
- 3 ст. ложки оливкової масла-
- 1 ч. Ложка діжонськой горчіци-
- 2 ст. ложки лимонного сока-
- сіль за смаком.
Замість оливкової олії, соку лимона, гірчиці і меду можна використовувати звичайний майонез.
Кальмари розморозити, відріжте у них голову, очистіть від шкірки і нутрощів описаним вище способом. Потім ретельно промийте під водою і опустіть в киплячу підсолену воду на 10 секунд. Після того як дістанете кальмарів, в ту ж воду опустіть варено-морожені креветки, дочекайтеся поки вони закиплять, а потім вийміть.
Відварені морепродукти остудіть до кімнатної температури. Кальмари наріжте кільцями, а креветки очистіть. Складіть всі інгредієнти в салатницю, додайте до них відварені круто і крупно нарізані яйця, порізані соломкою огірки і подрібнену пекінську капусту.
Приготуйте заправку для салату. Для цього змішайте в окремій ємності оливкова олія, лимонний сік, гірчицю і рідкий мед. Полийте салат з кальмарами приготовленої заправкою, посоліть за смаком, перемішайте і подайте до столу.
