Як посмажити окіст
Окостом називають тазостегнову або плечолопаткових частина свинячої, баранячої або телячої туші. У рецептах найчастіше використовують свинячі окости.
Їх можна гасити, варити, коптити, а також запікати.
Пару шматочків такого окосту можуть собі дозволити навіть ті, хто обмежує себе в жирах. Головне, щоб окіст був пісним.
Їх можна гасити, варити, коптити, а також запікати.
Пару шматочків такого окосту можуть собі дозволити навіть ті, хто обмежує себе в жирах. Головне, щоб окіст був пісним.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- свинина (окіст) - 2,5-3 кг;
- сіль
- перець чорний мелений
- кориця;
- гірчиця 1 ст.л .;
- мед 1 ст.л .;
- масло рослинне - 1 ст.л .;
- часник.
Інструкція
1
Якщо ви купили м`ясо в супермаркеті і воно було заморожено, перед приготуванням обов`язково необхідно розморозити м`ясо, щоб воно розтануло не тільки зовні, але і всередині. Це важливо для того, щоб середина окости не залишилася вогкуватої.
2
Потім промийте окіст під холодною проточною водою. Зріжте шкіру з окосту. Якщо на шматку м`яса є товстий шар сала - зріжте його таким чином, щоб на м`ясі залишилося не більше одного сантиметра жиру. Він витопиться під час запікання і не дасть окосту підгоріти.
3
Після цього ретельно просушіть окіст паперовим рушником. Якщо цього не зробити, через що залишилася води ви отримаєте тушковане м`ясо, а вам потрібна хрустка скоринка.
4
Потім на окосту потрібно зробити гострим ножем розрізи у вигляді сітки хрест-навхрест. Змастіть окіст маслом. Кількість масла буде залежати від шару сала на окосту. Якщо м`ясо пісне, відповідно, масла повинно бути більше, і навпаки.
5
Подрібніть часник, перемішайте його зі спеціями і добре натріть окіст, намагаючись зробити так, щоб суміш потрапила всередину окосту.
6
Тепер перемішайте мед з гірчицею і натріть окіст зверху. Завдяки цій суміші у окосту буде апетитна хрустка скоринка.
7
Поставте в духовку деко з водою, а над ним поставте м`ясо на решітці. Розігрійте духовку до 230С, запікайте 15 хвилин до скориночки, щоб м`ясо не віддавало сік, а потім зменшіть температуру до 180С і продовжуйте запікати м`ясо до готовності. Зазвичай час приготування розраховується так: 1 кілограм м`яса готується 1 годину.
Готовність окосту можна перевірити, надрізавши м`ясо тонким ножем. Якщо м`ясний сік прозорий, страва готова.
8
Готовий окіст вийміть з духовки, перекладіть на велику, заздалегідь підігріту тарілку, і наріжте на скибочки.
Корисна порада
До окосту можна приготувати соус з підливи. Для цього остудіть підливу, зніміть з неї жир, процідіть, знову розігрійте, додайте спецій за смаком і подавайте в соуснику. Гарнірувати окіст можна картопляним пюре або тушкованою капустою.
Статті за темою "Як посмажити окіст"
Оцініть, будь ласка статтю
