Як приготувати м`ясо з яблуками

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Кисло-солодкі фрукти - відмінне доповнення до м`яса. Ніжні і запашні яблука чудово поєднуються і з яловичиною, і з телятиною. Їх можна перетворити на смачну пікантну підливку або подати в якості освіжаючого гарніру.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Окіст з яблуками і гірчичним соусом:
- 4 скибки свинячого окосту;
- 1 столова ложка рідкого меду;
- 2 столових ложки винного оцту;
- 1 столова ложка гірчиці;
- 2 столових ложки крохмалю;
- 600 мл яблучного соку;
- 25 г вершкового масла;
- Сіль;
- Мелений чорний перець.
Телятина з яблучно-брусничним соусом:
- 800 г телятини (окіст від задньої ніжки);
- 1 столова ложка топленого масла;
- 500 г брусниці;
- 800 г яблук;
- 500 г цукру;
- Сіль.

Інструкція

Дуже швидко і просто готується свинячий окіст з яблуками і гірчичним соусом. Вимийте м`ясо, наріжте його рівними пластами і натріть сіллю. Ножицями зробіть надрізи по краях жирового прошарку - тоді після запікання скибки будуть виглядати рівніше. Викладіть свинину в гриль або помістіть його на решітку, встановлену над деком. Запікайте протягом 10 хвилин з кожного боку.

У сотейник вилийте рідкий мед і винний оцет, додайте гірчицю, крохмаль, сіль і перець. Постійно помішуючи, порціями влийте яблучний сік. Доведіть суміш до кипіння, безперервно розтираючи її дерев`яною лопаткою. Зменшіть вогонь і готуйте соус, поки він не загусне.

Яблука очистіть від насіння, шкірку, не знімайте. Наріжте фрукти четвертушками і викладіть в сковороду з розігрітим вершковим маслом. Помішуючи, обсмажуйте, поки вони не стануть м`якими і не придбають золотистий колір. Розкладіть скибки шинки по тарілках, поруч розмістіть яблучні дольки і полийте композицію гірчичним соусом.

Насиченим і приємним смаком відрізняється і запечена телятина. Візьміть шматок шинки, вимийте і очистіть від плівок. Натріть сіллю, покладіть її на сковороду з розтопленим жиром і підрум`яньте з усіх боків. Перекладіть м`ясо на деко і полийте жиром, в якому воно смажилося. Поставте в добре нагріту духовку і запікайте 3-4 години. Час приготування залежить від величини окосту. У процесі запікання поливайте телятину виділяється м`ясним соком.

Приготуйте яблучний соус. Брусницю зваріть, відкиньте на друшляк і протріть за допомогою дерев`яної ложки. У вийшло пюре додайте цукор, закип`ятити. Яблука очистіть від шкірки і насіння, наріжте тонкими скибочками і викладіть до брусниці. Коли яблука стануть м`якими, зніміть соус з плити і охолодіть.

Телятину зніміть з дека і наріжте красивими рівними скибками. Покладіть на велике блюдо так, щоб шари м`яса знаходили один на інший. Полийте телятину частиною соусу. Час, що залишився яблучно-брусничне пюре перелийте в соусник і подайте окремо.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!