Запечена в духовці, свинячий окіст з ніжним і соковитим м`ясом і підсмаженою скоринкою, стане відмінним блюдом до святкового столу. Свинину в глазурі з меду і гірчиці можна подати до столу, як в гарячому, так і в холодному вигляді, виклавши її на бутерброди.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

свинячий окіст (2,5-3 кг);
рідкий мед (2 столових ложки);
суха гірчиця (2 столових ложки);
палички гвоздики;
маринад.

Інструкція

Перед приготуванням цієї страви замаринуйте свинячий окіст. Для цього на 6 літрів води вам буде потрібно 5 столових ложок цукру, 1 столова ложка кмину, 1 паличка кориці, 2-3 палички гвоздики, 3 столових ложки чорного перцю, 6 столових ложок повареної солі, 2 цибулини (подрібнені), 4 зубчики часнику ( натерті), сік і цедра 1 апельсина, 1 чайна ложка подрібненого кореня імбиру, 1 столова ложка нарізаної зелені петрушки. Всі інгредієнти ретельно перемішайте.

В отриманий маринад занурте свинячий окіст. Приберіть ємність в холодильну камеру на 10-12 годин. Перед приготуванням, за 2-3 години, свинину викладіть, щоб вона знайшла кімнатну температуру.

викладіть свинячий окіст в вогнетривку ємність з високими бортами. Дана умова необхідно, так як в процесі приготування страви буде виділятися сік. Накрийте свинячий окіст фольгою. Духова шафа розігрійте до 220-230 градусів. Запечіть свинину протягом 1,5-2 годин.

Акуратно дістаньте ємність з духовки. Зніміть з свинячого окосту шкірку, не пошкоджуючи жирового прошарку. Дайте м`яса трохи охолонути.

Підготуйте глазур з гірчиці і меду. Для цього змішайте дані інгредієнти до однорідної консистенції.

Викладіть злегка остиглий окіст на чистий посуд. Сік з ємності, в якому запекалось м`ясо, вилийте. М`ясо надріжте неглибокими горизонтальними і вертикальними смужками (2-3 см), створивши ромбоподібний узор. Змастіть всю поверхню свинячого окосту готової глазур`ю. У місцях перетину ліній застроміть по паличці гвоздики.

Помістіть свинячий окіст в вогнетривку ємність. У розігрітому до 200-220 градусів духовці випікайте м`ясо протягом 20-30 хвилин.

Готовий свинячий окіст подавайте до столу на відкритому блюді, прикрашеному свіжою зеленню петрушки і овочами. Смачного!

Рада 2: Як запекти стегенця в духовці

Куряче м`ясо - дуже важливий інгредієнт в раціоні харчування людини і відмінне джерело білка. Його кількість в курятині більше, ніж в пісному свинячому м`ясі і навіть яловичині. Також, м`ясо курей збагачене вітамінами групи В і мінеральними речовинами. Курочка чудово підходить для приготування перших страв, салатів, а також для запікання.

Рецепт 1. «окосту пальчики оближеш".

• Добре вимийте окосту під проточною водою. Посоліть, поперчіть і рясно обсипте зеленню. Збризніть соком свіжого лимона, додайте 6 ст.л майонезу, гірчицю, кетчуп і добре все перемішайте, щоб маринад розподілився рівномірно по всьому м`ясу. Поставте в холодильник на 30 хвилин.
• Яйця трохи збийте з дрібкою солі.
• Лук наріжте кільцями.
• На деко покладіть папір для випікання і змастіть її трохи соняшниковою олією.
• Кожен шматочок замаринованого м`яса занурте в збиті яйця і покладіть на деко. Зверху на кожен окіст покладіть кілька кілець цибулі.
• Поставте м`ясо в розігріту до 180 градусів духовку і випікайте 60-80 хвилин. Періодично поливайте окосту соком, що виділився.
• На блюдо красиво викладіть листя салату. Красиво покладіть м`ясо, прикрасьте помідорами і редискою.
• Гарнір може бути різним. До курячому м`ясу прекрасно підходять овочі.
• М`ясо виходить дуже соковите, ніжне і шалено смачне. А блюдо чудово красиве.

Рецепт 2. «Курячі стегенця в листковому тісті».

• Тісто розморозити. Розріжте на смужки (по довжині) шириною 2-3 см. Розкачайте смуги, щоб вони стали трохи тонше, тільки сильно тонкі робити не треба.
• окосту добре вимити, обсушити. Посоліть, поперчіть і натріть часником. Додайте майонез і перемішайте. Дайте постояти 20-30 хвилин.
• Сир наріжте невеликими кубиками і покладіть по 3-4 шт під шкірку кожного шматка м`ясо з різних сторін.
• Обмотайте кожен окіст смужкою тіста.
• Зверху тісто рясно змастіть яйцем.
• Покладіть стегенця на деко і поставте в розігріту духовку на 50-70 хвилин при температурі 180 градусів.
• Таке блюдо можна подавати навіть без гарніру. Воно поживна, смачна і корисна. А окосту виходять просто чудові на смак.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!