Як готувати фаршировану індичку
індичку відносять до дієтичних продуктів, тому що вона практично не містить жиру. Але ця особливість має і зворотну сторону: при готуванні м`ясо виходить сухим і жорстким. Вимочування в розсолі протягом 12- 24 годин усуває цей недолік. Тому почати готувати птицю потрібно за день до передбачуваної подачі до столу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- індичка;
- 1 ст. рису басматі;
- 1 ст. дикого рису;
- 0,5кг напівкопченої ковбаси;
- 0,5кг грудинки;
- сметана;
- 2-3 черешка селери;
- запашний і чорний перець горошком;
- коріандр;
- сіль
Інструкція
1
Помийте птицю, видаліть залишки пір`я і пуху. Випатрайте. Відрубайте ніжки до гомілки, шию, кінчики крил. Помістіть тушку в каструлю і залийте водою так, щоб від індички до краю води було 4-5 см. Вийміть тушку з води.
2
У воду додайте сіль з розрахунку 1 столова ложка солі без гірки на 1 л води. Помийте і поріжте селера. Покладіть його в розсіл. Туди ж додайте по 1 столовій ложці запашного і чорного перцю, чайну ложку коріандру. Кип`ятіть розсіл 10 хвилин.
3
Остудіть воду зі спеціями до кімнатної температури. Покладіть в каструлю тушку індички спинкою вгору. Придавите невеликим гнітом, щоб не спливала. Закрийте кришкою і поставте в холодне місце на добу.
4
Змішайте басматі і дикий рис (через брак такого рису, підійде і звичайний довгозернистий), промийте. В окрему каструлю покладіть рисову суміш, залийте 3 склянками, доведеної до кипіння, води, посоліть і варіть 15 хвилин на середньому вогні. Воду злийте, а рис остудіть.
5
Кубиками наріжте грудинку і цибулю. Підсмажте їх на сковороді хвилин 15. А після додайте ковбасу, нарізану шматочками по 1,5-2 см. І смажте ще 2-3 хвилини. Перемішайте все з рисом. Посоліть і поперчіть за смаком. Остудіть начинку і заберіть її в холодильник до завтра.
6
На наступний день вийміть індичку з розсолу, обсушити паперовим рушником. Наповніть птицю фаршем з боку шийки і з боку черевця і зашейте отвори. Сметаною обмажте тушку. Помістіть її в рукав і запікайте в духовці до золотистої скоринки близько 3 годин при температурі 180оС.
7
Вийміть індичку з духовки. Дайте їй настоятися хвилин 20. Видаліть нитки. Вийміть начинку. Поріжте м`ясо на порційні шматочки. Покладіть його і начинку на блюдо.
Зверніть увагу
Перш ніж готувати індичку, її необхідно повністю розморозити. Краще це робити поступово на верхній полиці холодильника. Для тушки вагою 4кг ця операція займе близько двох діб.
Корисна порада
Щоб рукав не луснув, перед запіканням проколіть його в декількох місцях зубочисткою.
Статті за темою "Як готувати фаршировану індичку"
Оцініть, будь ласка статтю
