Як приготувати хрін з буряком

Вимийте коріння хрону і покладіть їх на рушник, щоб вони злегка обсохнули. У буряка з особливою ретельністю промийте її хвостики, але не обрізайте, щоб вона не втратила колір і соковитість. Підсохлий хрін загорніть в целофановий пакет або харчову плівку і покладіть в морозилку на 15-20 хвилин.

Візьміть трилітрову каструлю, налийте в неї 1,5 літра води і доведіть до кипіння. У киплячу рідину додайте 10 г цукру (десертну ложку) і 15 грам оцту (столову ложку), акуратно опустіть в каструлю з водою бурякові бульби. Варіть буряк 45 хвилин на повільному вогні, закривши кришку.

Дістаньте з морозилки корінці хрону і добре їх почистіть. Покладіть коріння на 10 хвилин в холодну воду - це допоможе зменшити кількість виділених ними фітонцидів, що дратують слизову носа і очей. Поріжте невеликими шматочками і перейдіть через м`ясорубку, попередньо одягнувши на неї целофановий пакет, а на руки одноразові гумові рукавички. Такі запобіжні заходи допоможуть вам уникнути сліз і не пошкодити шкіру на руках (гіркий сік хрону може обпекти шкіру на пальцях).

Налийте в 4-х літрову емальовану каструлю літр води і доведіть до кипіння. Додайте в окріп сіль, цукор і перемелений на м`ясорубці хрін. Варіть отриману суміш на повільному вогні двадцять хвилин.

Готову буряк потримайте під холодною водою 2-3 хвилини. Очистіть злегка остиглі коренеплоди і пропустіть їх через м`ясорубку.

Додайте буряк до корінцях хрону, добре розмішайте і варіть ще 10 хвилин. Влийте рослинне масло і оцет, перемішайте і залиште суміш варитися ще на 10 хвилин. Готову приправу відразу ж розливайте по стерилізованим баночках і закочуйте. Поставте банки в тепле місце на 5-6 годин.