Як не перетворити хрін в бур`ян і як використовувати в якості приправи

Перші весняні листя скошую одночасно з травостоєм на початку червня, тому що їх об`їдають якісь шкідники. А ось урожай відросло повторно листя ми використовуємо в якості приправи при засолюванні огірків. Крім цього, кущ хрону надає декоративність садової галявині. Навіть коли не цвіте.

Пізно восени частина коріння (як основний корінь, так і дрібні корінці) викопують, а частина залишаю в землі. Весь матеріал ретельно промиваю в проточній воді. Дрібні корінці не викидаю, а висушую, попередньо розрізавши їх уздовж. При повному висушуванні вони повинні ламатися з хрускотом. Висушені корінці зберігаю в скляній банці під капроновою кришкою.

Коли закінчується приготована з осені приправа, дістаю корінці, розмелюю їх на кавомолці, заливаю теплою водою. Як тільки хрін «замре», з`являється гострота - і приправа готова. Для краси можна додати бурякового соку.

Хрінова приправа зі свіжого кореня.
Натерту кашку розміщую в емальовану каструлю і заливаю окропом. Закриваю щільно кришкою і укутують в рушник. Так тримаю до повного охолодження. Потім додаю цукор, сіль, оцтову есенцію. Все добре розмішую і розкладаю по банкам.