Як зробити масло з білими грибами

Салатну олію з білими грибами

Щоб зробити рослинне масло на основі білих грибів, візьміть оливкове масло. Через брак його, використовуйте звичайне рафінована соняшникова олія. Тут важливо, щоб будь-який з них мало нейтральний смак.

Тепер приготуйте найголовніший інгредієнт. Для цього необхідно взяти білі гриби невеликого розміру. Ні в якому разі їх не мийте, а краще гарненько протріть серветкою. Далі розріжте кожен з них на вісім часточок.

Потім помістіть нарізані гриби і спеції в скляні пляшки або банки. Залийте рослинним маслом і закупорте ємності пластмасовими пробками або кришками. Тепер помістіть на дно глибокої каструлі ганчірочку або марлю в кілька шарів. Цей захід захистить скляні ємності від розколу.

Поставте в приготовлену посуд пляшки, налийте туди холодну воду так, щоб її обсяг перевищив рівень масла в бутлях. Слідом поставте каструлю на плиту. Вона стане «водяною банею», в якій грибне масло буде стерилізувати.
Доведіть воду до кипіння, зменшіть вогонь до повільного режиму і кип`ятіть рідину приблизно 2 години. Потім дістаньте пляшки і охолодіть їх. Гриби в олії додадуть будь-якої страви своєрідний смак. Це масло ідеально підходить для паст, різотто і салатів.

Вершкове масло з білих грибів

Промийте гриби, дрібно наріжте і зажарьте їх на вершковому маслі до появи золотистого кольору. Потім перейдіть їх на м`ясорубці. До цієї маси додайте залишився розм`якшене вершкове масло. Ретельно розмішайте все до однорідної маси. При бажанні додайте в масло морквяний сік. Він відмінно поєднується зі смаком грибів та збагачує продукт вітамінами. Використовувати його можна як паштет для бутербродів, для фарширування варених яєць або як соус до пасти.