Як зробити грибне печеня з червоним вином
Добре приготоване спекотне з червоним вином і грибами може стати чудовим головним блюдом на будь-якому святковому столі. Вино зробить смак м`яса трохи терпким, а гриби якнайкраще його оттенят.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для спекотного з грибами
- вином і курячими грудками:
- Перед приготуванням зваріть міцний бульйон з будь-якого м`яса.
- 1 кг яловичини;
- 200 г копченої свинячої грудинки;
- 1 склянка бульйону;
- 3 цибулини;
- 50 г вершкового масла;
- 1 ст.л. борошна;
- 250 г консервованих грибів;
- 50 г вина червоного сухого;
- спеції і сіль за смаком.
- Для спекотного з баранини з вином і печерицями:
- 800 г баранини;
- 4 цибулини;
- 3 помідори;
- 200 г білих грибів;
- 70 г сухого червоного вина;
- 1 зубчик часнику;
- гвоздика і будь-які інші спеції за смаком;
- 2 ст.л цукру;
- вершкове масло для обсмажування;
- сіль і перець за смаком.
Інструкція
1
Печеня з яловичини з копченою грудкою, грибами і вином
Заздалегідь зваріть міцний м`ясний бульйон і відміряйте стакан. Наріжте яловичину на порційні шматочки, краще не занадто дрібні. Цибулю очистіть і дрібно порубати. Дрібно наріжте копчену грудку. Все це складіть в сотейник, змащений вершковим маслом, і обсмажуйте пару хвилин.
2
Залийте бульйоном, додайте 50 г червоного вина. Посоліть, додайте будь-які спеції за смаком, перемішайте. Гасіть на повільному вогні до готовності м`яса. Постійно помішуйте, не дозволяйте м`ясу пригоряти. Після того, як м`ясо приготується, злийте бульйон в окремий посуд. Дрібно наріжте консервовані гриби, обсмажте. На окремій сковорідці борошно спассеруйте з маслом до золотистого відтінку, з`єднайте з грибами. Залийте бульйоном, що залишився від м`яса, ретельно перемішайте.
3
Грибний соус влийте в сотейник з м`ясом, поставте на вогонь, доведіть суміш до кипіння і відразу вимкніть. Печеня готова. Його краще подавати з картоплею, рисом або локшиною, обов`язково гарячим.
4
Печеня з баранини з білими грибами і червоним вином
Зріжте з м`яса все плівки. Підсушіть його за допомогою паперового рушника, наріжте на дрібні шматочки. У каструльку налийте вино, додайте спеції, перемішайте. Покладіть в маринад м`ясо і приберіть на ніч в холодильник.
5
Розріжте навпіл головки цибулі, часник роздушіть або дрібно наріжте. Помідори ненадовго опустіть в окріп, розріжте навпіл, зніміть шкірку і ложечкою видаліть все насіння. Наріжте м`якоть помідорів і білі гриби.
6
Вийміть м`ясо з маринаду, обсушити, маринад не виливайте. М`ясо обсмажте на вершковому маслі, додайте помідори, білі гриби, цибулю і часник, обсмажуйте ще хвилин п`ять. Додайте маринад, що залишився від м`яса, цукор, сіль і перець, перемішайте і тушкуйте до повної готовності. Подавайте гарячим, посипте зеленню перед подачею.
Статті за темою "Як зробити грибне печеня з червоним вином"
Оцініть, будь ласка статтю
