Салат з грибами на зиму

Гриби очистіть, промийте і наріжте на шматочки середнього розміру. Залийте гриби водою і відваріть протягом 10 хвилин. Злийте воду з грибів через друшляк і промийте гриби проточною водою.

Викладіть промиті гриби в суху сковороду і поставте їх на вогонь, щоб з грибів випарується зайва волога. Не забувайте помішувати гриби, так як вони мають властивість приставати до дна сковороди.

Помийте помідори і наріжте їх невеликими шматочками. Очистіть солодкий перець від насіння і наріжте соломкою. Цибулю очистіть, і наріжте тонкими півкільцями. Моркву натріть на крупній тертці.

Візьміть велику каструлю ємністю 5-7 літрів, переважно широку, щоб вам було зручніше перемішувати салат. Влийте в каструлю рослинне масло, добре його нагрійте і в розпечене масло помістіть нарізані помідори.

Через 5 хвилин помідори виділять сік. Після цього додайте до помідорів солодкий перець і цибулю. Ще через п`ять хвилин додайте моркву і гриби. До овочів і грибів додайте 3/4 склянки цукру і 50 г солі, зменшіть вогонь і акуратно перемішайте вміст каструлі. Овочі повинні виділити багато соку.

Як тільки вміст каструлі почне кипіти, зробіть вогонь мінімальним і варіть салат протягом години під кришкою, не забуваючи час від часу помішувати овочі.

За 5 хвилин до готовності салату зніміть пробу і додайте улюблені спеції і прянощі. Заправте салат оцтом, перемішайте і варіть ще 5 хвилин.

Готовий гарячий салат розкладіть по простерилізувати банкам і закатати стерилізованими кришками. Переверніть і укутайте банки. Залиште банки до повного охолодження. У вас повинно вийти 7-8 банок ємністю 0,5 літра.