Варка свіжих білих грибів
Якщо ви придбали свіжі білі гриби або самі привезли їх з лісу, то в першу чергу їх потрібно ретельно промити під проточною водою. Потім кожен гриб розрізається на декілька невеликих частин. Далі ставиться каструля з водою на вогонь і доводиться до кипіння. Після чого нарізані гриби опускаються в киплячу рідину, підсолювати за смаком і протягом 5 хвилин варяться на сильному вогні. Далі з них обов`язково ретельно знімається пінка. Потім вогонь зменшується і гриби витримуються на ньому близько 75 хвилин. При цьому якщо вони мали щільну структуру, а самі були великого розміру, то тоді варити їх коштує приблизно 2 години. Але в будь-якому випадку буде потрібно їх обов`язково спробувати. Вони повинні бути м`якими і в міру солоними. Щоб надати їм особливий аромат і пікантний смак, можна за 15 хвилин до готовності додати дрібно нарізану цибулю і свіжий селера.
Варка сушених білих грибів
Якщо ви вирішили поласувати сушеними білими грибами, то перед варінням потрібно їх вимочити в воді. Спочатку необхідно взяти глибоку миску. У неї буде потрібно налити кип`ячену воду в наступному співвідношенні - на жменю грибів 200 мл рідини. Обов`язково слід додати в миску трохи солі. Залишаються вимочувати гриби на 1,5 години. Потім вода в них змінюється на свіжу і вони витримуються в ній ще 1 годину. Після чого можна ставити каструлю на вогонь. Води в ній повинно бути приблизно по ручки. Коли вона закипить потрібно вкинути вимочені білі гриби і варити на середньому вогні близько 45 хвилин. Якщо ви вирішите їх попередньо порізати, то тоді витримувати на вогні їх можна всього 25-30 хвилин. Перед тим як відключити гриби, їх потрібно обов`язково спробувати.
Приготування білих грибів в мультиварці і пароварці
Якщо у вас є в арсеналі мультиварка, то зварити білі гриби можна саме в ній. Потрібно спочатку очистити їх і помити, в разі якщо вони свіжі, або вимочити в рідини протягом 2-х годин, якщо вони сушені. Потім в мультиварку наливається вода і підсолювати, а потім закидають гриби, їх попередньо слід нарізати на невеликі шматочки. Потім необхідно виставити режим «Випічка» на 40 хвилин.
Білі гриби в пароварці готуються швидше. На це йде всього 30 хвилин. Їх також потрібно підготувати - вимочити або очистити і промити під водою. Потім вони викладаються в пароварку, трохи підсолювати і варяться зазначений час.
