Як приготувати коропа у фользі зі сметаною

Очистіть і випатрайте коропа. Для чищення цієї риби підійде короткий ніж з міцним лезом. Щоб не збирати луску по всій кухні, не намагайтеся очистити відразу великі ділянки, краще забирайте лусочки поступово, по 2-3 штучки за один прийом. Розріжте черевце коропа від голови до хвоста, відокремте нутрощі від тушки великими кухонними ножицями. Намагайтеся не пошкодити жовчний міхур. Видаліть нутрощі і промийте коропа під проточною водою. Посоліть коропа і приберіть в холодильник.

Почистіть і відваріть до напівготовності картоплю. Дайте йому трохи охолонути і наріжте кільцями, товщиною 0,5 сантиметра. Очистіть цибулю від лушпиння і наріжте його півкільцями. Наріжте моркву соломкою. Пасеруйте цибулю і моркву до золотистого кольору, а потім змішайте з картоплею. Туди ж додайте дрібно нарізану зелень кропу, петрушки і 2 столові ложки сметани. Посоліть за смаком і добре перемішайте.

Дістаньте коропа і обережно нафаршіруйте його картоплею, цибулею та морквою. Намагайтеся, щоб все черевце було туго набито цією сумішшю. Зверху коропа щедро змастити сметаною і посипте зеленню.

Постеліть фольгу в декілька шарів на деко або велику сковороду. Намагайтеся, щоб краї фольги були значно більше, ніж риба. Перенесіть коропа на фольгу і підігніть її краї так, щоб утворився бортик. Закрийте зверху 2-3 шарами фольги, старанно підвертаючи її під бортик нижній частині.

Помістіть деко з коропом в духовку, розігріту до 180оС. Запікайте рибу при цій температурі 40 хвилин. Слідкуйте, щоб короп не підгорів знизу. Щоб уникнути цього, поставте під деко з запікати рибою широку сковороду, наповнену водою.