приготувати м`ясо так, щоб воно було ніжним і соковитим, зберегло всі корисні властивості, і при цьому не витратити багато часу і сил - не найпростіше завдання. На допомогу прийде найтонший металевий лист - харчова фольга. Приготування м`яса у фользі не вимагає спеціальних знань, забирає не надто багато часу, і вам не потрібно буде щохвилини перевертати шматки або поливати їх соком.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Інструкція

Яке м`ясо ви хочете запекти? Курка готується швидко, свинині буде потрібно більше часу. Найдовше запікається в духовці яловичина. Підготуйте м`ясо: вимийте, обсушити серветкою, зріжте плівки. Заморожене м`ясо перед приготуванням необхідно розморозити. Шматки не повинні бути великими - не більше 500 г, бажано без кісток і зайвого жиру. Яловичину і свинину перед приготуванням краще відбити.

Натріть м`ясо сіллю і спеціями, можна обмазати його гірчицею, соусом. Свинину і яловичину можна нашпигувати часником і морквою (для цього зробіть на шматку неглибокі надрізи і кінчиком ножа вставте в них шматочки овочів) або заздалегідь замаринувати протягом 1-2 годин.

Загорніть шматки м`яса в один або два шари фольги дуже щільно, щоб сік не міг витекти. Покладіть згорток на деко і помістіть його в розігріту, але не гарячу духовку. Запікайте при температурі 200оС. Курятина буде готова приблизно через 30 хвилин, свинина - через 40-50, яловичині може знадобитися близько години. Не варто без необхідності розгортати фольгу - ви випустите пар, в якому готується м`ясо, і воно почне сохнути.

Готовність перевіряється так: через півгодини після початку приготування відкрийте фольгу з краю і спробуйте проткнути м`ясо кінчиком ножа. Чим легше воно проштрикується, тим ближче повна готовність. При розкритті фольги потрібно бути дуже обережним - всередині утворюється багато гарячої пари, можна обпектися.

Зазвичай м`ясо у фользі виходить без улюбленої багатьма рум`яної скоринки. Але якщо ви зовсім не можете без неї обійтися, за 10-15 хвилин до готовності акуратно розгорніть фольгу зверху, щоб утворилася скоринка.

Разом з м`ясом у фользі можна готувати будь-які овочі. Просто наріжте їх великими шматками, присмачити приправою і загорніть у фольгу з м`ясом. Таким чином, вам не доведеться витрачати час на приготування гарніру. Тільки не забувайте, що овочі зазвичай готуються швидше, і ріжте м`ясо менш крупно, ніж зазвичай.

Рада 2: Як готувати м`ясо у фользі

приготувати м`ясо в фользі може сама недосвідчена господиня, і воно обов`язково вийде смачним і ароматним. Цей спосіб приготування вивільняє час, адже стояти і постійно помішувати страву не потрібно. м`ясо в фользі НЕ підгорить і залишиться соковитим. Переконайтеся в цьому самі.

Вам знадобиться

1-1,5 кг свинини;
спеції для м`ясних страв;
сіль;
4 зубчики часнику;
2-3 столові ложки майонезу;
фольга
або-бараняча нога;
1 морква;
3 зубчики часнику;
чорний мелений перець;
сіль;
фольга.

Інструкція

Промийте 1-1,5 кг свинячого м`яса під струменем холодної води. Наріжте його шматочками 3 * 3 см. Додайте до м`яса 4 подрібнених зубчики часнику, сіль, спеції. До свинини підходять мускатний горіх, ялівець, майоран, червоний перець. додайте в м`ясо зі спеціями 2-3 столові ложки майонезу, все добре перемішайте. Закрийте каструлю кришкою, поставте в холодильник на кілька годин. М`ясо за цей час промаринуется і буде більш м`яким в готовому вигляді.

Два шматка фольги покладіть на деко перпендикулярно один одному. Викладіть в центр м`ясо. Фольгу загорніть так, щоб не було дірочок, через які може витекти сік.

поставте м`ясо в духовку, розігріту до 200 градусів, на 1-1,5 години.

Витягніть деко з духовки. Покладіть на тарілку гарнір, шматочки м`яса і полийте все соусом, який залишився в фользі.

Таким же чином можна приготувати в фользі баранячу ногу. Помийте її, гострим ножем рівномірно виконайте широкі отвори в м`ясі. Нашпигуйте ногу брусочками сирої моркви і часточками часнику, розрізаними на чотири частини. зверху натріть м`ясо чорним меленим перцем і сіллю.

Загорніть баранячу ногу в фольгу і запікайте в духовці до готовності. готове м`ясо легко відстає від кісток. Подавайте його на стіл з вашим улюбленим гарніром.
Смачного!

Зверніть увагу

Якщо під час приготування виникає необхідність розгорнути фольгу, робити це потрібно обережно і тільки в рукавичках. Чи не обпечіться паром, який може вирватися з-під останнього шару фольги. Будьте уважні! Якщо м`ясо ще не готове, загорніть його у фольгу, намагаючись не порвати її.

Корисна порада

Для приготування страв використовуйте спеції на свій смак.
Можна приготувати у фользі повноцінне друга страва. 2 стегенця промийте, розріжте на три частини. Очистіть 4 картоплини і 1 цибулину. Наріжте їх великими шматками (картопля повинна бути розміром з яйце). Покладіть все в каструлю, посоліть, посипте чорним меленим перцем. Додайте 2-3 столові ложки майонезу і все перемішайте. Залиште продукти на 2-3 години для маринування. Потім постеліть на деко фольгу так, щоб її краї звисали. Викладіть на неї м`ясо і картоплю, щільно загорніть і поставте в духовку приблизно на 1 годину. Смачний ароматний вечерю приготується сам.
Якщо потрібна апетитна піджареної корочка в готовій страві, розгорніть фольгу і останні 15-20 хвилин готуйте без неї.