Як приготувати коропа, фаршированого гречкою з грибами

Підготуйте коропа. Заморожену рибу залиште при кімнатній температурі на 1-2 години перед заморожуванням, до оброблення охолодженою приступайте відразу ж. Ретельно вимийте коропа, очистіть його від луски, залишивши при цьому шкіру. Якщо це необхідно, випатрати рибу. Для цього зробіть поздовжній розріз на череві і через нього вийміть всі нутрощі. Не забудьте видалити зябра. Намагайтеся робити це акуратно, так як, наприклад, пошкодження жовчного міхура при видаленні може закінчитися тим, що риба буде гірчити. Потрошінні коропа ще раз вимийте зсередини і зовні. Хвіст і голову чіпати не потрібно.

Займіться начинкою. Гречану крупу переберіть і покладіть на розпечену сковороду суху, бажано з антипригарним покриттям. Смажте 1-2 хвилини, постійно помішуючи. Після цього перекладіть крупу в каструлю і залийте водою. Варіть близько 20 хвилин, при необхідності довше. Гречка повинна стати м`якою і розсипчастою. В кінці приготування додайте трохи вершкового масла, перемішайте, зніміть з вогню і накрийте кришкою. Дайте каші постояти 10-15 хвилин.

Цибулю очистіть і дрібно поріжте. Обсмажуйте його в гарячому маслі 3-4 хвилини. Після цього додайте до нього порубаний часник і готуйте ще 2-3 хвилини. Гриби промийте, поріжте, якщо вони великі, додайте до цибулі. Помішуючи, готуйте 5 хвилин. Після цього викладіть в сковороду кашу і сметану. Посоліть і поперчіть суміш. Все перемішайте, почекайте ще 2-3 хвилини і зніміть з вогню.

При бажанні в начинку можна покласти додаткові овочі, наприклад, морква. Для цього її слід нарізати соломкою і обсмажити разом з цибулею.

Отриманою начинкою нафаршіруйте коропа. Посипте його зверху свіжомеленою перцем і крупною сіллю. При бажанні можна додати і панірувальні сухарі. Покладіть коропа на деко, змащене маслом. Зверху коропа покрийте невеликою кількістю сметани. Запікайте рибу близько 40 хвилин. Таке блюдо можна подавати без гарніру.