Як смачно приготувати тушонку

Підготуйте м`ясо для тушонки. Заморожене використовувати не рекомендується. Видаліть кістки, жили, прожилки. Наріжте м`ясо шматками середньої величини і промийте їх.

Покладіть шматки в каструлю. Залийте їх холодною водою так, щоб вона була вище рівня м`яса на два сантиметри. Поставте каструлю на вогонь. Коли м`ясо закипить, зніміть піну.

Додайте в каструлю чорний перець горошком, цибулю, розрізаний на дві частини, корінь петрушки, кружечки моркви. Зменшіть вогонь і варіть м`ясо протягом двох годин. Періодично помішуйте його, так як воно може пристати до дна каструлі.

Вийміть цибулю через дві години і посоліть м`ясо. Варіть його ще півтори-дві години, спробуйте м`ясо і якщо потрібно, додайте сіль. У процесі приготування воно уварюється приблизно на сорок відсотків.

Покладіть в каструлю лавровий лист і поваріть п`ятнадцять хвилин, потім його потрібно вийняти. Поки м`ясо вариться, помийте скляні банки об`ємом 0,5-1 л з содою, гарненько промийте водою. Дайте воді стекти і простерилізуйте їх в мікрохвильовій печі або в духовці.

Вийміть м`ясо з киплячого бульйону і розкладіть його по банкам. Залийте їх бульйоном до країв. Можна зробити з сала топлений жир і залити їм тушонку. Щоб легше його витопити, перейдіть сало на м`ясорубці, розтопіть його на сковорідці і процідіть його через ситечко в окремий посуд.

Прокип`ятіть кришки, а перед закочуванням змастіть їх соняшниковою олією з внутрішньої сторони для того, щоб вони не іржавіли. Засукайте банки з тушонкою підготовленими кришками і переверніть їх. Коли вони охолонуть, приберіть їх на зберігання в прохолодне місце.

Дуже швидко і просто можна приготувати смачну свинячу тушонку, якщо попередньо обсмажити шматочки м`яса на сковороді зі спеціями. Потім покладіть свинину в каструлю, залийте водою і варіть півтори години. Розкладіть м`ясо по стерилізованих банках і залийте бульйоном. Додавати розтоплене сало в свинячу тушонку не обов`язково.