Не завжди є впевненість в якості магазинної тушонки, тому краще замінити покупної варіант - приготованим власноруч домашнім.
Для приготування потрібно:
- яловичина - 1,5-2 кг;
- сіль, перець - за смаком;
- лавровий лист - 2 штуки .;
- чебрець - 2 гілочки;
- вода - 2-3 столові ложки.
приготування
М`ясо для приготування тушонки необхідно вибирати ретельно, відмінним варіантом буде подбедрок. Набутий шматок м`яса промивають і обсушують за допомогою кухонного рушники. Після чого нарізають його великими шматками і укладають в казан, або будь-яку товстостінну посуд. Завдяки хорошій посуді тушонка виходить ароматною і ніжною.
Доливають в посуд 2-3 столові ложки води, після чого накривають кришкою. На маленькому вогні м`ясо має готуватися близько 2 годин. Періодично необхідно перевіряти, щоб м`ясо було повністю в бульйоні, але занадто часто відкривати кришку теж не слід, щоб не випускати пар.
Через 2 години яловичину гарненько солять, додають перець, лаврове листочки і чебрець. Знову закривають тушонку кришкою і залишають на 6 годин. Відкривати кришку не слід до повного охолодження посуду, в якій готувалася тушонка. А коли цей момент настане, розкладають яловичину по банкам і закочують.
Також можна приготувати тушонку і в мультиварці. Викладають м`ясо і спеції в чашу і ставлять режим гасіння на 5-6 годин.
