Як приготувати зі свинини тушонку

для приготування тушонки з свинини потрібно взяти великий шматок м`якоті. М`ясо краще всього вибрати з задньої частини або шийки, воно повинно бути свіжим, не дуже жирним і при натисканні легко відновлювати первинну форму. Уважно стежте, щоб в приготуванні використовувалася тільки свіжа свинина. тушонку із замороженого м`яса готувати не бажано.

Обраний м`ясо ретельно вимийте в проточній воді і обсушити рушником. Потім, наріжте його на брусочки або квадратні шматочки гострим ножем. Розмір шматочків повинен бути не більше 3-5 см. Що залишився після обробки м`яса жир потрібно нарізати більш дрібними шматочками або перекрутити через м`ясорубку.

Шматочки м`яса замаринуйте в спеціях. Для цього чорний перець горошком роздушіть ножем і перемішайте з дрібно поламаним лавровим листом, додайте морську сіль. У цій суміші обваляйте шматочки м`яса і залиште на добу в сухому прохолодному місці.

Банки необхідно стерилізувати. Це можна зробити в духовій шафі або шляхом кип`ятіння. Після того, як ви расфасуете в них готовий продукт, банки потрібно буде закрити залізними кришками і прибрати на зберігання в сухе місце.

У велику каструлю з товстим дном налийте олію і прогрійте його. Потім складіть туди замариноване м`ясо і обсмажте його до тих пір, поки не википить зайва вода. Після цього налийте води в каструлю стільки, щоб вона на 2/3 покривала м`ясо і тушкуйте 2 години під закритою кришкою.

У сковороді розтопіть жир, що залишився від м`яса до рідкого стану і залиште на кілька хвилин. Дуже важливо робити це після того, як м`ясо ретельно згасити. Потім заповніть скляні банки м`ясом на 2/3 від їх обсягу. Зверху залийте розтопленим жиром і закатати залізними кришками. Самі кришки теж бажано змастити жиром, тоді вони не будуть іржавіти.

тушонку можете зберігати в холодильнику або іншому приміщенні з температурою повітря + 3 ... + 5 градусів тепла до 6 місяців.