Мабуть, найбільш низькокалорійним овочем вважається огірок: завдяки тому, що він на 90% складається з води, на 100 г доводиться всього 15 ккал! Саме на його основі ми і приготуємо річний огірковий суп.
Для приготування однієї порції візьміть пару великих огірків і очистіть їх від грубої шкурки. Потім відправте їх в блендер разом зі склянкою маложирного кефіру і додайте за смаком часник, перець і сушену, а краще, свіжу зелень.
Любителі соковитих помідорів не пройдуть повз томатного супу.
Для його приготування візьміть 0,5 кг подрібнених томатів у власному соку (прослідкуйте, щоб в складі не було цукру!), Велику головку ріпчастої цибулі, червоний солодкий перець, 1,5 л води і приправи за смаком.
Закип`ятіть в каструлі воду з томатами з дрібно рубаною головкою ріпчастої цибулі і поваріть на повільному вогні близько півгодини. Потім дрібно порубати солодкий перець і додайте до решти інгредієнтів зі спеціями за смаком.
Гурманам дуже сподобається суп з цвітної капусти з шафраном
Вам знадобиться 0,5 л неміцного курячого, а краще овочевого бульйону, стільки ж маложирного молока, пара пучок шафрану, 1 качан цвітної капусти, 1 ст.л. оливкового масла, сіль і перець за смаком, а також зелень петрушки.
Капусту помийте і розберіть на маленькі суцвіття. Тим часом змішайте в каструлі молоко, бульйон і шафран, трохи посоліть і дайте закипіти. Ледве з`являться бульбашки, відправте в каструлю капусту і варіть близько 5 хвилин: вона повинна стати м`якою (перевірте зубочисткою або вилкою). Потім виловіть шумівкою трохи капусти і відкладіть, а решту пробийте блендером. Додайте свежемолотого чорного перцю за смаком.
Розігрійте в сковороді столову ложку оливкової олії і швидко обсмажте відкладену капусту з додаванням петрушки.
Розкладіть капусту по тарілках і залийте супом. Подавайте відразу - такий суп смачний саме в свіжозвареного вигляді.
