Рецепт №1. «Суперпростой» овочевий суп
Візьміть для приготування цього супу будь-які овочі, які не містять велику кількість крохмалю. Дрібно наріжте їх, залийте декількома кружками гарячого нежирного бульйону, відваріть до готовності.
Рецепт №2. Суп під назвою «Базовий бульйон»
Овочевий суп з такою назвою можна використовувати як основне блюдо або для приготування інших супів під час сельдереевой дієти для схуднення. Його готують відразу у великій кількості і їдять охолодженим протягом чотирьох днів. Приготуйте наступні інгредієнти: 6,5 л води, 2 великих бульби картоплі, 10 великих морквин, 4 стебла селери, 2 ріпи, пучок петрушки, часник, трохи коріандру, по 1 ст.л кмину, солі, чорного перцю горошком.
Закип`ятіть воду у великій каструлі. Помийте і очистіть овочі. Від картоплі знадобляться тільки очищення. Решта овочі наріжте невеликими шматочками. Киньте картопляні очистки, овочі, нарізану зелень в киплячу воду. Додайте спеції і сіль. Накрийте суп кришкою. Коли бульйон закипить, зменшіть вогонь до середнього і варіть 2 години при слабкому кипінні.
Готовий бульйон потрібно процідити через друшляк або сито.
Рецепт №3. Овочевий суп «Зеро»
Візьміть 1-1,5 л овочевого бульйону, звареного за попереднім рецептом, 1 велику цибулину, 2 морквини, 2 ст. ложки томатної пасти, 2 ст. ложки гранульованого часнику, 1/2 капустини, 250 г мороженої зеленої квасолі, невеликий кабачок цукіні, по 1 ч.л. базиліка, орегано і солі.
Після закипання бульйону покладіть в нього цибулину, нарізану моркву, часник. Через 5 хвилин додайте нашатковану капусту і зелену квасолю, томатну пасту, сіль і спеції. Доведіть суп до кипіння, потім зменшіть вогонь, закрийте каструлю кришкою. Варіть суп 15 хвилин або до тих пір, поки зелена квасоля не буде м`якою. Покладіть цукіні, нарізаний кубиками, і поваріть до його готовності.
Рецепт №4. «Італійський зеро»
Візьміть 1-1,5 л базового бульйону, 1 велику цибулину, 3 великих томата, 2 кабачка цукіні, 300 г шпинату, чверть качана зеленої або червоної капусти, 2 зубчики часнику, 1 цибулину фенхеля, столову ложку кмину і орегано, 1/4 ч. ложки червоного перцю, невеликі гілочки петрушки і базиліка.
Підігрійте бульйон на середньому вогні. Наріжте овочі та зелень. Киньте їх в бульйон, покладіть часник, кмин і орегано. Накрийте каструлю кришкою. Коли вода закипить, трохи зменшіть вогонь, трохи відкрийте кришку каструлі і варіть 10 хвилин. В кінці приготування додайте перець і сіль.
Овочевий суп можна заморозити і вживати протягом місяця.
Рецепт №5. Селянський овочевий суп
Візьміть 1 л базового бульйону або 450 г консервованих томатів, соус табаско, 1 ст. л. оливкового масла, 1 цибулину, качана капусти, 1 ч.ложку цукру, сіль за смаком.
Налийте оливкова олія в каструлю і розігрійте його на середньому вогні. Почистіть і наріжте дрібно цибулину, додайте її в оливкове масло і розмішайте, щоб цибуля покрився маслом. Покладіть нашатковану капусту і тушкуйте, поки вона не стане м`якою. Влийте літр бульйону або покладіть консервовані томати. Розмішайте, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин. Додайте цукор, сіль і соус табаско за смаком.
