Причини, за якими варто відмовитися від хліба
Не випадково найшкідливішим для здоров`я визнається пшеничний хліб. Якщо раніше такий продукт пекли з борошна сірого кольору (натуральний відтінок перемеленого пшеничного зерна), сьогодні для його приготування використовується тільки біле борошно.
Остання виходить з-за того, що в процесі перемелювання пшеничне зернятко розділяється на оболонку, зародок і крохмалисті ендосперм. Всі корисні речовини, вітаміни і мікроелементи знаходяться саме в зародку і оболонці, які йдуть на корм худобі. А для виробництва борошна використовується тільки ендосперм, який не містить нічого цінного. Одержуваний в результаті продукт додатково піддають відбілюванню хімічними речовинами і насичують синтетичними вітамінами. Ось з такою пшеничного борошна і печуть сьогодні хліб.
Не дивно, що даний продукт не робить ніякого позитивного впливу на здоров`я людини. Крім того, він відрізняється високою калорійністю і досить поганий засвоюваністю, тому його споживання у великих кількостях часто негативно позначається на фігурі і здоров`я в цілому.
Що стосується чорного хліба, в ньому зберігається набагато більше натуральних вітамінів і мікроелементів, та й калорійність його трохи менше. Але через підвищену кислотність, обумовленої захистом такого продукту від цвілі, його не рекомендується їсти тим, хто страждає захворюваннями шлунково-кишкового тракту. До того ж 100% -ий житній хліб дуже важкий для щоденного споживання. Та й його не випускають вже в такому вигляді з 90-их років. Сучасний житній хліб завжди має в своєму складі певний відсоток пшеничного борошна.
Який хліб вважається корисним
З усіх видів хліба найкориснішим для здоров`я людини є той, який приготовлений з цілісних зерен з додаванням висівок, кмину, горішків. У його складі присутній дуже багато вітамінів і необхідних організму мікроелементів, а також клітковина, яка благотворно впливає на процес травлення.
Також корисніше є добовий хліб, бажано трохи підсушений. Такий продукт не дарма рекомендують лікарі тим, хто страждає різними захворюваннями шлунково-кишкового тракту. Справа в тому, що після виймання булки з печі в ній ще протягом кількох годин будуть проходити процеси бродіння. Ось чому з`їдений теплий шматочок хліба набагато важче буде перетравлюватися шлунком і може викликати бурління і метеоризм.
