Як приготувати яйце пашот

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

яйця пашот - Традиційне французьке блюдо з розбитих яєць, які поміщаються в гарячу воду і варяться в мішечок без шкаралупи, в постійно киплячій воді. Такий спосіб приготування дає вам дуже м`який кремоподібний жовток, оповитий білком. Найпопулярніше використання яйця-пашот - в бутербродах і салатах. також яйце можна подавати як самостійне блюдо, наприклад з яким-небудь соусом.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

4 великих курячих яйця,
сковорода або каструля,
ложка-шумівка,
рулон паперових рушників.

Інструкція

Візьміть каструлю або сковороду підходящого розміру (залежить від кількості яєць). Поставте її на вогонь і нальоті 2-2,5 см киплячої води.

Через деякий кількість часу ви побачите крихітні бульбашки, що з`являються на дні сковорідки. тоді розбийте яйце, піднесіть максимально близько до киплячій воді і дозвольте йому впасти. Відразу ж проконтролюйте, не прилипло чи яйце на дно каструлі або сковороди.
Обережно підштовхніть його ложкою. якщо яйце попливе, значить все добре, якщо воно все ж приварити, відокремте його від дна. Також вступите з іншими яйцями.

Дайте яйцям покипіти 1 хвилину. Далі зніміть сковороду або каструлю з вогню. Залиште яйця в гарячій воді на 10 хвилин і ви отримаєте щільний білок і м`який жовток.

Приготуйте паперові рушники. Виймайте яйця ложкою-шумівкою. Потримайте шумовку з яйцем над паперовим рушником кілька хвилин, так зайва вода вбереться. Якщо білок розтікся, видаліть лахміття ножем.

Подавайте яйця відразу, поки вони не завітрились.
Приємного вам апетиту.

Зверніть увагу

Головне - яйця повинні бути дуже свіжими, бажано щоб вони були не старше 4 днів. Вода ніколи не повинна сильно кипіти.

Корисна порада

Традиційні рецепт виключає використання солі при приготуванні яєць-пашотЕслі яйце не дуже свіже, перед його зануренням, слід додати трохи оцту в киплячу воду. Оцет допоможе яйцю зберегти його форму.
Можна розбивати яйця в миску, а потім випускати в каструлю або сковороду.
Якщо ви готуєте яйця заздалегідь, то зберігайте їх у холодній воді, щоб не дати їм пересохнути. А перед подачею до столу трохи прогрійте їх, опустивши на півхвилини в гарячу воду.
Варити яйця пашот можна в бульйоні, молоці, вині і т.д.
Спробуйте подати яйця пашот з копченою тріскою. Для цього відваріть і обсушити тріску. У цій же воді приготуйте яйця. Покладіть яйця на тріску і подавайте до столу з намазати вершковим маслом хлібом.