Як варити яйця для салату
Варка яєць для ситного зимового салату типу «Олів`є» або «Столичного» - процес начебто просте. Але і в ньому є свої тонкощі і хитрощі. недоварені яйця мають напіврідкий жовток і пухкий білок, переварені - гумову консистенцію і сірий малоапетитні наліт навколо жовтка. Одні й другі здатні зіпсувати і смак салату, і настрій господині.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- каструля;
- вода;
- сіль;
- яйця.
Інструкція
1
Оцініть свіжість яєць, приготованих для варіння. Для цього налийте в стакан холодну воду, всипте столову ложку солі, розмішайте і опустіть в соляний розчин яйце. Свіже відразу опуститься на денце, несвіже буде плавати на поверхні, ну а не зовсім свіже, але цілком придатне в їжу «зависне» десь посередині склянки.
2
У каструлю для варіння насипте сіль (з розрахунку 1 чайна ложка на літр рідини), налийте холодну воду. Складіть в неї ретельно вимиті в гарячій проточній воді яйця. Щоб при варінні шкаралупа не тріснула, на дно посуду можна покласти перевернуте блюдце.
3
Поставте каструлю на помірний вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить. Від моменту закипання починається відлік часу варіння. Яйця всмятку варяться 2-3 хвилини, для ступеня «в мішечок» знадобиться 4-5 хвилин. Якщо ж ви збираєтеся використовувати продукт для салату, то необхідно приготувати його «круто». Тоді час варіння після закипання складе 6-8 хвилин.
4
Після закінчення варіння зніміть каструлю з вогню, відразу ж злийте воду і обдайте яйця дуже холодною водою. Ця процедура полегшить зняття шкаралупи.
5
Якщо яйце тріснуло, припустимо, при недбалої транспортування, а викинути шкода, то зваріть його. Щоб вміст не витекло, змастіть тріщину на шкаралупі лимонним соком, а в воду для варіння щедро додайте солі.
6
Якщо у вашій родині відварні яйця - Часті гості на столі (як самостійну страву або ж в складі салатів, начинки пиріжків, рулетів), то має сенс придбати яйцеварка з таймером. Ціна її невелика, але з цим приладом ви завжди будете впевнені в тому, що яйця відварені до потрібного ступеня.
Рада 2: Як краще варити яйця
варені яйця можуть бути використані в якості самостійного поживного страви, а можуть стати незамінним інгредієнтом для салатів або супів. Зварити їх зовсім не важко. Головне - уважно стежити за часом.
Вам знадобиться
- яйця;
- сіль;
- оцет;
- годинник.
Інструкція
1
Якщо вам необхідно отримати яйця, зварені круто, дістаньте їх з холодильника, нагрійте до кімнатної температури і тільки потім складіть в каструлю для варіння. Залийте їх холодною водою і поставте на вогонь.
яйця" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
2
Після того як вода закипить, проваріть їх на повільному вогні протягом 7-8 хвилин. Після закінчення цього часу злийте гарячу воду і залийте холодну.
3
потримайте яйця в ній кілька хвилин, а потім дістаньте і дайте їм ще час охолонути. Після холодної води чистити їх буде набагато легше.
4
Вирішивши поласувати яйцем всмятку, доведіть його до кипіння описаним вище способом. Потім зменшіть вогонь і уважно стежте за часом.
яйця" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
5
Для отримання напіврідкого яйця досить 3 хвилин варіння після кипіння. Щоб схопився тільки білок, потримайте їх в киплячій воді 4 хвилини. Ну а якщо ви хочете зварити яйце з невеликим рідким цяткою всередині, проваріть його не менше 5 хвилин. Подавати зварені таким чином яйця до столу слід гарячими, інакше буде несмачно.
6
Серед складових салатів і бутербродів часто можна зустріти яйце-пашот. Особливість його полягає в тому, що вариться таке яйце без шкарлупи.
яйця" class ="lightbx" data-lightbox ="article-image"gt;
7
Для його приготування закип`ятіть в каструлі воду, а поки вона закипає, розбийте яйце в тарілку. Робіть це дуже акуратно, щоб воно не перемішалося і зберегло первісну структуру.
8
Потім додайте в киплячу воду щіпку солі і 3 столові ложки оцту. Це не дозволить яйцю розтектися в воді.
9
В отриманий розчин обережно вилийте яйце, піднісши тарілку якомога ближче до води. Зменшіть вогонь і проваріть яйце 1 хвилину.
10
Зніміть каструлю з плити і залиште яйце в цій же гарячій воді ще на 10 хвилин. Після цього акуратно дістаньте його шумівкою і викладіть на плоску тарілку.
11
Якщо до нього подати який-небудь смачний соус, вийде цілком самостійне блюдо. Але є його потрібно тільки гарячим.
Зверніть увагу
Чим свіже яйце, тим важче воно очищається від шкаралупи.
Корисна порада
Чи не кидайте холодну яйце в киплячу воду. Через різницю температур шкаралупа може лопнути.
Корисна порада
Яйця для салату можна накришити різними способами. Більшість господинь вважає за краще робити це або за допомогою подрібнювача, терки, або звичайним ножем. Є ще один спосіб. Покладіть варене яйце в склянку або чашку, а потім розімніть його виделкою. У вас вийде дуже дрібно нарізаний продукт, придатний для приготування листкових салатів типу «мімози» або оселедця під шубою.
Статті за темою "Як варити яйця для салату"
Оцініть, будь ласка статтю
