Як зварити яйце без шкарлупи

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Що можна подати до столу на сніданок? ніжне яйце-пашот, приготоване без єдиної краплі олії - чудова альтернатива традиційним Глазунов або омлету. Ця страва являє собою яйце, зварене без шкаралупи. До речі, вишукування у вигляді «вареної яєчні» був вельми популярний вже за часів Пушкіна.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

каструля;
вода;
яйця;
піала або миска;
шумівка;
таймер.

Інструкція

Вийміть з холодильника яйця за 10-15 хвилин до приготування страви. Яйця повинні бути свіжими, по можливості не старше тижні.

Закип`ятіть чайник і налийте в каструлю окріп приблизно на 2,5 см. Поставте каструльку на невеликий вогонь і дочекайтеся, коли з дна почнуть підніматися ниточки білих пухирців. Не допускайте, щоб вода кипіла «білим ключем».

Тепер приготуйте миску. Акуратно випускайте в неї яйця по одному. Переконавшись, що яйце свіже, гранично обережно вилийте його в окріп (стежте, щоб вода не кипіла!).

Залиште яйця варитися в каструлі на одну хвилину. Використовуйте таймер, оскільки, перетримавши блюдо на вогні, ви отримаєте зовсім не ту «варену яєчню», що так любив Пушкін.

Через хвилину зніміть каструлю з вогню, і залиште разом з яйцями на 10 хвилин. Час краще засікти якомога точніше. Після закінчення 10 хвилин вийміть яйця шумівкою і опустіть на паперовий рушник, щоб папір ввібрало надлишки води. Потім розкладіть готові яйця на тарілки. У вас вийдуть яйця зі схопився в міру пружним білком і кремово-ніжним жовтком. Подавати блюдо слід негайно, поки не охололо.

Зверніть увагу

Існують менш традиційні рецепти приготування яйця-пашот. Один з них передбачає використання харчової плівки. Плівка змащується олією, поміщається на піалу, після чого в неї виливається яйце.

Далі плівка зав`язується, утворюючи як би мішечок з яйцем, і поміщається в слабо киплячу воду на 3-5 хвилин. Після закінчення цих хвилин, яйце в плівці витягується і, після того, як з нього знято плівку, викладається на тарілку.

Корисна порада

Яйця-пашот чудові як самостійну страву, але так само можуть подаватися в складі інших складних страв або ж з соусом - томатним, гірчичним або з анчоусами.

У воду, де будуть варитися яйця, можна додати трохи оцту і солі.