Як зробити салат з червоною квасолею

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Квасоля є одним з найдавніших рослин сімейства бобових. Її користь пояснюється складом, в якому містяться крохмаль, білки, вуглеводи, каротин, амінокислоти, а також вітаміни А, Е, К, група В, РР, С. Крім того, багатий мінеральний склад: кальцій, залізо, калій, мідь, сірка і цинк. Найбільш корисна квасоля в салаті. У присутності овочів, зелені і заправки вона краще перетравлюється і стає у багато разів смачніше.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1,5 ст квасолі;
сіль;
4 цибулини;
рослинна олія;
1 ч.л меленого насіння коріандру;
чорний мелений перець;
червоний мелений перець;
1 ст. л соєвого соусу;
1 пучок кінзи;
3 зубчики часнику;
2 ст. л соку лимона;
зелень петрушки і кропу.

Інструкція

На ніч замочіть квасолю у холодній воді, вона повинна перебувати в ній не менше восьми годин. Вранці її добре промийте і поставте варити на середньому вогні.

Доведіть квасоля до кипіння і відразу ж злийте воду. Потім знову залийте її холодною водою, знову доведіть до кипіння і злийте. Повторюйте ці дії не менше двох-трьох разів.

Після цього поставте каструлю на слабкий вогонь і варіть квасоля протягом двадцяти-тридцяти хвилин, обов`язково стежте за тим, щоб вона не розварилася. В кінці варіння, за п`ять-сім хвилин, трохи посоліть воду, в якій вона вариться.

Готову квасолю відкиньте на друшляк і залиште на деякий час, щоб з неї стекла вся вода. Потім перекладіть в глибокий посуд, в якій будете робити салат.

Далі приготуйте заправку. Очистіть і наріжте півкільцями дві головки цибулі, обсмажте його в невеликій кількості рослинного масла п`ять-сім хвилин до злегка золотистого кольору. Не забувайте періодично помішувати.

Потім додайте в обсмажену цибулю мелений коріандр, сіль, червоний і чорний перець, відразу ж приберіть сковорідку з вогню. Все добре перемішайте і відправте в гарячому стані в підготовлену квасолю.

Після цього додайте соєвий соус, дрібно нарізану зелень кінзи, дві порубані цибулини і роздавлений через чеснокодавку часник. Вичавіть з лимона сік і заправте ним салат. Перемішайте салат і при необхідності злегка посоліть.

Потім накрийте його зверху кришкою або харчовою плівкою і залиште постояти в теплому місці двадцять-тридцять хвилин, щоб він просочився усіма приправами, а цибуля дав свій сік.

Перед подачею на стіл салат востаннє добре перемішайте, перекладете в красиву салатницю, прикрасьте свіжою зеленню кропу і петрушки. Ось і вийшов дуже смачний, ситний і корисний салат.