Універсальний соус "бабагануш"

Баклажани викладіть у форму для запікання, змащену оливковою олією. У кількох місцях проткніть їх виделкою. Після готовності акуратно зніміть шкірку, а м`якоть ретельно подрібніть.

За допомогою блендера приготуйте заправку з кунжуту, часнику, соку одного лимона, солі, чорного меленого перцю і оливкового масла. Суміш повинна вийти консистенції майонезу.

В одній ємності змішайте подрібнену зелень петрушки, м`якоть баклажанів і приготовлену заправку. Страву можна прикрасити зеленою цибулею або гілочками петрушки.

На стіл бабагануш подається в окремому посуді. Його можна намазати на скибочку хліба, використовувати в якості додаткового інгредієнта до м`ясних або рибних страв. Бабагануш ідеально поєднується з картоплею, овочами і в той же час є самостійною закускою.