Смачні заправки для салатів
Вам знадобиться
- Лимонно-медової заправка:
- - 1/3 склянки лимонного соку;
- - 4 столові ложки рідкого меду;
- - 1 столова ложка винного оцту;
- - 1/8 чайної ложки солі.
- Заправка для зелених салатів:
- - 1/4 склянки лимонного соку;
- - 1/2 чайної ложки солі;
- - 1/2 склянки оливкової олії;
- - сіль;
- - мелений чорний перець.
- Екзотична заправка:
- - 1/3 склянки кунжуту;
- - 2 столових ложки лимонного соку;
- - 1 столова ложка рідкого меду;
- - 4 столових ложки соєвого соусу;
- - 1 зубчик часнику;
- - 1/2 чайної ложки чорного перцю.
- Йогуртова заправка:
- - 1/2 склянки йогурту або кислого молока;
- - 2 столових ложки винного оцту;
- - 2 столових ложки нарізаної зеленої цибулі;
- - 1 столова ложка рослинної олії;
- - 1 чайна ложка зерновий гірчиці;
- - чайної ложки солі;
- - чайної ложки чорного меленого перцю.
- Заправка «Нісуаз»:
- - 1/2 склянки оливкової олії;
- - 1 столова ложка каперсів;
- - 1 чайна ложка гірчиці діжонської;
- - 2 столових ложки винного оцту;
- - 1 зубчик часнику;
- - сіль;
- - мелений чорний перець.
Інструкція
Для страв в китайському стилі підійде солодкувата суміш меду і лимонного соку. Вичавіть сік з половинки лимона, в невеликій мисці збийте його з медом і оцтом. Додайте сіль. Така заправка ідеально підійде до салатів з креветками або шматочками курки.
Суміш салатних листя можна доповнити класичним дрессингом на основі оливкового масла. Вилийте в миску свіжовичавлений лимонний сік, сіль і перець. Збийте суміш виделкою і, продовжуючи збивати, порціями влийте оливкову олію. До отриманої суміші можна додати ложку дижонской гірчиці. А якщо гірчиця буде включати додаткові інгредієнти, наприклад, інжир або червоні ягоди, салат придбає новий оригінальний смак.
Подрібніть кунжут в кавомолці. Викладіть мелені зерна в миску, додайте лимонний сік, соєвий соус, рідкий мед, мелений чорний перець і подрібнений часник. Збийте суміш виделкою до повної однорідності. Така заправка підійде до салатів в японському стилі, а також страв з дичини або курки.
Дієтичний варіант, який підходить для більшості овочевих салатів - йогуртовий. Для приготування використовуйте натуральний йогурт без добавок або свіжу кисляк. У невеликій мисці виделкою збийте йогурт, зернову гірчицю, рослинне масло, винний оцет, сіль і мелений чорний перець. Дрібно наріжте зелену цибулю і всипте його в суміш. Перемішайте заправку ще раз.
Дли класичного французького салату «Нісуаз» використовують пряну заправку на базі оливкової олії. Вона підійде і до інших страв з овочів. Оливкова олія першого віджиму, подрібнений часник, діжонську гірчицю, сіль, перець і винний оцет змішайте в блендері. Полийте салат або подайте соус в окремій ємності.
