Як приготувати смачні салати без майонезу
Вам знадобиться
- Для соусу вінегрет:
- - 2-3 пера зеленої цибулі;
- - 1/2 ст.л. гірчиці;
- - 1/4 ч.л. солі;
- - 1/2 ст.л. лимонного соку;
- - 1/2 ст.л. винного оцту;
- - 1/3 склянки оливкової олії;
- - мелений перець;
- за бажанням:
- - 1/3 ч.л. цедри лимона;
- - 2 зубчики часнику;
- - зелень.
- Для гірчично-лимонного соусу:
- - 2 лимона;
- - 2 зубчики часнику;
- - 1 ст.л. гірчичного порошку;
- - дрібка солі;
- - 100 г рослинного масла.
- Для йогуртового соусу:
- - 1/3 склянки натурального йогурту;
- - 2 зубчики часнику;
- - сіль;
- - чорний перець;
- - кріп;
- за бажанням:
- - 1 ч.л. мелених волоських горіхів;
- - 1/4 ч.л подрібненого імбиру;
- - спеції.
- Для сметанно-оливкового соусу:
- - 2 ст.л. сметани жирністю 10-15%;
- - 2 ст.л. оливкового масла;
- - 1 ч.л. соєвого соусу або щіпка солі;
- - зелень;
- - спеції.
- Для сирного соусу:
- - 100 г зернистого сиру;
- - 1 стакан молока;
- - 1/2 ч.л. меленого кмину;
- - 1 ч.л. цукру;
- - дрібка солі.
Інструкція
Для овочевих салатів відмінно підійде класичний соус вінегрет. Дрібно порубати 2-3 пера зеленої цибулі, змішайте з ст.л. гірчиці і ч.л. солі. За допомогою віночка або міксера введіть ст.л. свіжого лимонного соку і ст.л. винного оцту. Збиваючи, поступово вливайте маленькими порціями 1/3 склянки оливкової олії, а в кінці додайте за смаком мелений перець.
Відіжміть сік з 2 лимонів, подрібніть 2 зубчики часнику і перемішайте все з 1 ст.л. гірчичного порошку і дрібкою солі. Збийте масу міксером і поступово вливайте 100 г рослинного масла до отримання однорідної емульсії.
Салати з м`яса і птиці добре доповнить йогуртовий соус. Візьміть 1/3 склянки натурального несолодкого йогурту, посоліть за смаком, додайте дрібно нарізаний кріп, 2 зубчики часнику і чорний перець. Для пікантності можна включити в рецепт мелені волоські горіхи, імбир і інші спеції.
Корисна для здоров`я альтернатива майонезу - сметана жирністю 10-15%, змішана з оливковою олією і невеликою кількістю соєвого соусу або солі. Цікаві і незвичні варіації можна отримати, додаючи в заправку різні види зелені і спецій.
Протріть 100 г зернистого сиру через сито або подрібніть в блендері, посоліть за смаком, додайте 1/2 ч.л. меленого кмину і 1 ч.л. цукру. Потім поступово влийте 1 стакан молока і перемішайте до консистенції сметани.
