баклажанна піджарка
Цю смачну гарячу закуску в середземноморському стилі можна подати з підсушеними тостами або свіжою чіабаттою.
Вам знадобиться:
- 4 баклажана середнього розміру-
- 3 помідора-
- 2 зубчики чеснока-
- зелень базиліка і орегано-
- 2 ст. ложки борошна-
- оливкова олія-
- соль-
- мелений чорний перець.
Баклажани вимити, обсушити і наріжте тонкими кружальцями. Обваляйте їх у борошні і обсмажте в сильно розігрітій сковороді на оливковій олії до утворення золотистої скоринки. Помідори обшпарте і зніміть шкірку. М`якоть дрібно поріжте, додайте пропущений через прес часник і обсмажуйте всі в оливковій олії 5-7 хвилин. Додайте нарізану базилік і орегано, посоліть, поперчіть і перемішайте. Баклажани викладіть в миску, залийте томатним соусом і дайте настоятися.
Човники з баклажанів
Цю страву можна їсти як гарячим, так і холодним. Якщо ви не любите анчоуси, не додавайте їх.
Вам знадобиться:
- 2 великих баклажана-
- 2 зубчики чеснока-
- 100 г моцарелли-
- 10 маринованих філе анчоуса-
- 3 стиглих помідора-
- 1 ч. Ложка каперсов-
- орегано-
- базілік-
- соль-
- оливкова олія-
- мелений чорний перець.
Баклажани розріжте поперек на 2 або 3 частини. Вийміть з вийшов шматочків середину так, щоб дно залишилося неушкодженим. Моцарелу поріжте кубиками, часник пропустіть через прес. Помідори обшпарте окропом, зніміть шкірку, м`якоть порубати і обсмажити в розігрітому оливковому маслі. Викладіть до томатів подрібнену м`якоть баклажанів і часник, додайте орегано, базилік, сіль і перець, тушкуйте все до готовності.
Баклажани човники злегка обсмажте в оливковій олії так, щоб вони подрумянились зовні. Наповніть човники томатно-часниковою сумішшю, поверх викладіть моцарелу, каперси і по парі філе анчоусів. Покладіть баклажановие човники в форму, змащену маслом, і запечіть до готовності в духовці, розігрітій до 180оС. Подавайте баклажани з підсушеним білим хлібом.
Гарячі овочеві бутерброди
Такі бутерброди стануть прекрасною альтернативою звичним сендвичам з ковбасою або м`ясом. Подавайте їх разом з великою чашкою свіжозвареного кави.
Вам знадобиться:
- 1 баклажан середнього розміру-
- 1 солодкий стиглий помідор-
- 10 шматочків житнього хліба-
- 2 зубчики чеснока-
- 100 г напівтвердого сиру-
- соль-
- мелений чорний перець-
- рослинне масло для смаження.
Баклажани тонко наріжте і обсмажте в невеликій кількості розігрітого масла. Часник пропустіть через прес і викладіть на баклажани. На шматки хліба покладіть баклажани, накрийте їх кружечками помідорів, посоліть, поперчіть, посипте сиром і помістіть всю конструкцію в духовку, розігріту до 200оС. Коли сир розплавиться, подавайте бутерброди до столу.
