Як запекти баклажан і перець в духовці
Про користь овочів сьогодні відомо багато. Багаті мінеральними речовинами і вітамінами вони надзвичайно важливі для оздоровлення і зміцнення організму людини. Баклажани і болгарські перці - не виняток. З них можна приготувати безліч смачних страв. Перці і баклажани маринують, варять, тушкують, смажать і запікають у духовці.
Вам знадобиться
- Для ікри з баклажанів і перців:
- - 5 баклажана;
- - 5 помідорів;
- - 5 болгарських перців;
- - 2 цибулини;
- - 5 зубчиків часнику;
- - 6 ст. л. рослинного масла;
- - чорний мелений перець;
- - сіль.
- Для гарячої закуски з баклажанів і перців:
- - 4 баклажана;
- - 4 помідори;
- - 4 болгарських перцю;
- - 200 г сиру;
- - рослинна олія;
- - сметана;
- - зелень;
- - перець чорний мелений;
- - сіль.
- Для баклажанів під шубою:
- - 2 баклажана;
- - 2 болгарських перцю;
- - 6 помідорів;
- - 2 головки ріпчастої цибулі;
- - 5-6 ст. л. рослинного масла;
- - 4 зубчики часнику;
- - 3 ст. л. тертого сиру;
- 1 ст. л. рубаною материнки;
- - цукор;
- - сіль.
- Для соусу:
- - 1 головка ріпчастої цибулі;
- - 2 помідори;
- - 1 ст. л. рослинного масла;
- - склянки білого вина;
- - 1 лавровий лист.
Інструкція
Гарненько вимийте баклажани, болгарські перці і помідори. Обсушити їх на паперовому рушнику. У баклажанів відріжте «хвостики», у перців видаліть плодоніжки з насінням. Ріпчасту цибулю очистіть. Змастіть баклажани і болгарські перці рослинним маслом і зробіть уздовж плодів проколи вилкою. Потім покладіть на деко і поставте баклажани з перцями на 20 хвилин в розігріту духову шафу запікатися при температурі 180оС. Дрібно наріжте цибулини і подрібніть зелень. Помідори обшпарте окропом і відразу ж опустіть в холодну воду, після чого зніміть з плодів шкірку. Запечені баклажани і перці теж очистіть від шкурок, потім покладіть в миску, накрийте фольгою і залиште на півгодини настоюватися. Потім всі овочі дрібно поріжте, при необхідності злийте зайву рідину. З`єднайте всі компоненти ікри: баклажани, перець, помідори і ріпчасту цибулю. Посипте все подрібненим часником і рубаною зеленню. Заправте за смаком перцем, сіллю і рослинним маслом.
Вимийте ретельно овочі (баклажани, болгарський перець, помідори) і обсушити. Після цього, видаливши «хвостики», розріжте баклажани уздовж на 4 частини і розкрийте віялом. Потім посоліть, витримайте хвилин 10 і відіжміть. Це робиться, щоб з баклажанів пішла гіркота. Помідори поріжте кружечками, а болгарські перці після видалення насіння наріжте тонкими кільцями. Натріть на тертці сир. Змастіть деко олією, викладіть на нього розкриті баклажани і змастіть їх сметаною. На кожну пластину покладіть кружальця помідорів і колечка перців, посоліть, поперчіть і посипте тертим сиром. Розігрійте духовку до 180оС і запікайте баклажани з перцем протягом півгодини. До столу подавайте в гарячому вигляді, посипавши рубаною зеленню.
Вимийте і почистіть баклажани, розріжте їх уздовж на половини і посипте сумішшю солі з цукром. Залиште на 20 хвилин, після чого промийте, обсушити серветкою і обсмажити на олії до готовності. Вимитий і обсушенний болгарський перець поріжте соломкою, попередньо видаливши плодоніжки з насінням. Ріпчасту цибулю наріжте півкільцями, а часник дрібно порубати. Обсмажте підготовлені овочі в рослинному маслі протягом 5 хвилин. Додайте нарізані дрібними кубиками помідори, посоліть, покладіть материнку і тушкуйте 10-15 хвилин на тихому вогні. Потім викладіть баклажани на невелике деко або в вогнетривку форму, на них - тушковані овочі, посипте тертим сиром і запікайте в духовці до рум`янцю сиру. Готові баклажани перед подачею до столу полийте соусом. Для його приготування наріжте очищену цибулю півкільцями, а помідори - кубиками. Обсмажте овочі на рослинному маслі. Додайте лавровий лист, влийте вино і випарити рідину приблизно на третину. Потім протріть все через сито.
