Як приготувати баранину, запечену з баклажанами і помідорами

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Соковита і ароматна баранина - безпрограшний варіант як для парадного, так і для буденного обіду. Запечіть її з баклажанами і помідорами. Таке блюдо можна приготувати в порційних горщиках або у вигляді цілісного шматка, фаршированого овочевим фаршем.

Як приготувати баранину, запечену з баклажанами і помідорами

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Баранина з овочами в горщиках:
800 г баранини;
4 бакладана;
4 помідори;
3 зубчики часнику;
1 велика цибулина;
рослинне масло для смаження;
свіжий розмарин;
сіль;
мелений чорний перець.
баранина
запечена в тесті:
700 г кращого краю шиї;
1 цибулина;
2 баклажана;
2 помідори;
зелень петрушки
чебрецю і розмарину;
рослинне масло для смаження;
1 упаковка листкового тіста;
1 яйце;
сіль;
мелений чорний перець.

Інструкція

Запечена в горщиках баранина готується досить швидко, а м`ясо виходить дуже м`яким і ніжним. Тонкий край або філей промийте, видаліть плівки і надлишок жиру. Зріжте м`якоть з кістки і наріжте її кубиками. У сковороді з розігрітим рослинним маслом пасеруйте подрібнені цибулю і часник до золотистого кольору. Додайте в сковороду м`ясо і смажте його до рум`яної скоринки.

Викладіть баранину з цибулею в миску, підлити в сковороду ще трохи олії. Молоді баклажани нарубати скибочками, з помідорів зніміть шкірку, видаліть зерна. М`якоть наріжте. Обсмажте овочі, помішуючи, поки не випаруватися зайва рідина. Перекладіть їх у миску з м`ясом, посоліть, поперчіть, додайте дрібно нарізаний свіжий розмарин і перемішайте.

У порційні глиняні горщики викладіть м`ясо з овочами. Накрийте їх кришками і поставте в попередньо розігріту духовку. Запікайте баранину 10 хвилин, подавайте прямо в горщиках в супроводі свіжого зернового хліба і сметани.

Для святкового столу можна приготувати більш складне і ошатне страву - фаршировану баранину, запечену в тісті. Візьміть кращий край шиї, зніміть з м`яса зайвий жир і зріжте м`якоть з верхньої частини кісточок. М`ясо промийте та висушіть. Покладіть його на решітку, встановлену на деко, і смажте в попередньо розігрітій духовці 10 хвилин.

Приготуйте начинку. Дрібно наріжте баклажани, з помідорів зніміть шкірку і видаліть насіння. Нарубаєте їх невеликими шматочками. Обсмажуйте овочі в розігрітій олії до м`якості і випаровування води. Розімніть їх в пюре, додайте дрібно нарізану зелень петрушки, чебрецю і розмарину і перемішайте. Посоліть і поперчіть. Викладіть суміш на шматок баранини, розмістивши її в поглибленні поруч з кістками.

Розкачайте пласт готового листкового тіста і акуратно оберніть їм баранину, залишивши краю кісток вільними. Покладіть згорток на деко, змастіть оболонку з тіста яйцем. Помістіть м`ясо в духовку, розігріту до 200оС, і печіть 15-20 хвилин. Потім зменшіть вогонь і готуйте ще 15 хвилин. Подавайте на стіл, уклавши на велике блюдо.