Як готувати сирники

Додайте в сир яйця і ретельно все перемішайте. Потім додайте борошно і сіль. В цілому досить 1 столової ложки борошна з гіркою на 200 грам сиру. Якщо зробити сирники в цій пропорції, вони вийдуть легкими і трохи пухкими. Якщо ж вам більше подобаються щільні і підсмажений сирники, можете додати борошна більше. Загалом кожна господиня зазвичай підбирає кількість борошна для сирників відповідно до власних уподобань.

Прості сирники можна готувати з цукром і без цукру. Якщо вам більше подобаються солодкі сирники, додайте в тісто цукор. Також в тісто можна додати родзинки, в цьому випадку у вас вийдуть солодкі сирники з родзинками. Як добавки для не солодко сирників можна використовувати свіжу або сушену зелень (підійде кріп або базилік). Крім цього можете додати в сирники з зеленню чорний мелений перець, кардамон, кмин або коріандр.

Поставте біля плити дві чашки: одну з тестом для сирників, іншу - з холодною водою. Поруч з чашками розташуйте плоску тарілку з паніруванням. Як панірування для сирників можна використовувати борошно або дрібно мелену крихту з сухарів.

Змочіть руки у холодній воді (до сухим рук тісто може липнути), візьміть з чашки трохи тесту і зробіть з нього овальний або круглий биток. Обваляйте биток в паніровці і покладіть на сковорідку з добре розпеченим рослинним маслом. Таким же чином сформуйте і обваляйте інші биточки. Обсмажте все сирники з сиру з двох сторін до появи золотистої скоринки. Залежно від товщини сирників обжарка кожного боку займає 2-3 хвилини.

Викладіть готові сирники на плоске блюдо, накрите кухонним паперовим рушником (воно вбере надлишки масла). Подавати сирники на стіл найкраще зі сметаною. Солодкі сирники також можна подати зі згущеним молоком або варенням.

У велику миску викладіть сир. Сир можна брати як магазинний - в пачках, так і на ринку - ваговій. Головне - бути впевненим у його якості. Не варто для сирників використовувати м`який і рідкий сир. Краще взяти сухуватий сир з великим відсотком жирності - так форма сирників буде краще триматися.

У сир вибийте яйця. Перемішайте до однорідної маси.

Додайте цукор. Перемішуйте до повного розчинення цукру.

І, нарешті, додайте борошно. Знову ж перемішайте. Якщо тісто вийшло рідким, треба додати ще борошна. Але не переборщіть, головний інгредієнт тут - сир. Якщо додати занадто багато борошна, смак сирників зміниться не в кращу сторону.

Насипте в блюдце трохи борошна. Сирники зручно ліпити руками. Для цього треба набрати в руку трохи тесту, скачати його в грудку і отриманий колобок обваляти в борошні. Це робиться для того, щоб сирники краще тримали форму і вийшли більш акуратними.

На розігріту сковороду з рослинним маслом викладете сирники і рукою трохи сплющите їх зверху. Смажити сирники треба на вогні трохи нижче середнього. Якщо вогонь буде дуже сильний, сирники НЕ пропекутся всередині.

Коли одна сторона підрум`яниться, переверніть сирник. З кожного боку потрібно обсмажувати приблизно по 2-3 хвилини.

Готові сирники складіть в тарілку і поки вони гарячі, посипте зверху цукровою пудрою. Якщо пудри немає, можна посипати просто цукром. Також сирники можна подавати зі сметаною, згущеним молоком або варенням.

Якщо звичайні сирники вам вже набридли, можна приготувати сирники з фруктами. Для цього яблуко або грушу необхідно порізати на маленькі шматочки і додати прямо в тісто. Також можна додати сухофрукти, попередньо подрібнивши їх.