Як засмажити качку

Качку традиційно готують в святкові дні. У багатьох країнах качка - це обов`язкова страва на різдвяному столі. Традиції з року в рік повторюються, але спосіб приготування улюбленої страви може бути різним. Добре знайомий усім рецепт качки з яблуками і чорносливом може мати кілька варіантів. Ось один з них.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Качка - 1 тушка
приблизно 2,5 кг
Кисле яблуко - 1 шт
Цибуля - 1 велика цибулина
Імбир - 2 ст. ложки (сушений або свіжий натертий)
Чорнослив - 250 г
Вишневий джем - 2 ст. ложки
Масло вершкове - 1 ст. ложка
Олія - 1 ст. ложка
Сіль - 0,5 ч. Ложки
Мелений чорний перець - 0,5 ч. Ложки
Велика вогнетривка форма
Фольга для запікання

Інструкція

Візьміть кисле зелене яблуко. Вимийте його і розділіть на вісім частин, видаліть серцевину. Складіть в миску, збризніть лимонним соком і перемішайте з 1 ст. ложкою сушеного кореня імбиру. Додайте нарізану цибулю.

Качку вимити, обсушити паперовим рушником. Акуратно проколіть шкіру ножем в декількох місцях, не пошкоджуючи м`яса. Качку зсередини і зовні натріть сумішшю солі і перцю. Всередину качки з боку гузки вкладіть половину яблук і цибулі. Розріз зашейте або заколіть спеціальними шпажками.

Для начинки очистіть і дрібно наріжте цибулю. Вимийте чорнослив і наріжте його кружечками. Розтопіть в глибокій сковороді вершкове масло, обсмажте в ньому цибулю, приблизно 5 хв. Зніміть з вогню сковороду, додайте 1 ст. л. джему, чорнослив і ретельно перемішайте.

Розріжте тушку з боку шиї і наповніть качку начинкою з чорносливу та цибулі. Розріз зашейте.

Викладіть качку в вогнетривку форму, щільно накрийте качку накрийте листом фольги, попередньо змазаним олією. Запікайте протягом 1,5 год в попередньо розігрітій духовці до 200 ° С. Весь час поливайте птицю виділяється під час готування соком.

Розтопіть решту джему. Дістаньте форму з птахом з духовки, зніміть фольгу і змастіть тушку джемом. Викладіть у форму залишилися яблука і відправте в духовку ще на 40 хв.

Рада 2: Як приготувати качку цілком

Попереду звану вечерю, ви чекаєте дорогих гостей, або ж просто не проти поекспериментувати і приготувати щось смачне і цікаве, а курка, яловичина і свинина вже не справляють належного враження. В цьому випадку приготуйте качку цілком.

Вам знадобиться

Утятніца-
протівень-
ніткі-
яблокі-
мед
горчіца-
соль-
перець-
базилік.

Інструкція

Щоб приготувати качку цілком, бажано купити її тушку на ринку, але якщо немає такої можливості, тоді купите в магазині випотрошену. Приготуйте необхідну посуд, в якій поміститься качка цілком. Це може бути лист з високими бортиками або спеціальна качатницю.

Візьміть велику миску і ретельно помийте качку. Гуси і качки - тварини, у яких багато жиру. Тому приберіть весь зайвий жир усередині качки, особливу увагу приділіть гузку.

Цілком качку готують, обов`язково фаршируємо її, класичний варіант - фарширування яблуками. Візьміть 3 яблука середнього розміру, очистіть від шкірки, поріжте кожне яблуко на 6 частин. Потім візьміть 1 ст.л гірчиці і 1 ст.л меду, змішайте, вийшла сумішшю змастити качку всередині і зовні, після цього начините її яблуками, залийте 1,5 склянки білого сухого вина, додайте сіль, перець і базилік за смаком, зашейте.

Покладіть качку на деко. Після цього в додатковий лист налийте воду і поставте його на нижню полицю в духовку, тоді качка НЕ пригорить. Потім розігрійте духовку до 250 градусів, поставте качку на середню полицю. Протягом 10 хвилин готуйте її при температурі 250, потім 20 хвилин при 200, решту часу при 180. Час приготування: 1-1,5 години. Під час готування качку необхідно весь час перевертати.

Коли качка буде готова, викладіть її на велике блюдо, видаліть нитки, яблука вийміть і покладіть по краях. Прикрасьте качку свіжою зеленню і подавайте до столу з білим сухим вином.

Зверніть увагу

Також ви можете начинити качку сухофруктами, кислими ягодами, гречкою з цибулею.
Качка коронна страва французів, тільки вони використовують апельсини замість яблук.
При бажанні ви можете приготувати до качці який-небудь соус, найбільш вдалий варіант з журавлини.

Корисна порада

Більше 2 годин качку готувати не рекомендується, шкіра підгорить, а м`ясо затвердіє.

Корисна порада

Замість вишневого джему можете використовувати суміш меду і апельсинового джему. Для цього мед змішайте з апельсиновим джемом, меленими зернами коріандру, цедрою лимона і інших цитрусових. Підігрійте в сотейнику. Починайте змащувати глазур`ю птицю за 30-40 хвилин до готовності.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!