Як приготувати суп з печерицями

Двісті грам печериць миємо, чистимо і нарізаємо пластинками. Розігріваємо на сковороді трохи рослинного масла, злегка обсмажуємо печериці і додаємо дрібно нарізану цибулину. Зменшивши вогонь, і накривши сковороду кришкою, тушкуємо гриби з цибулею у власному соку, періодично помішуючи, протягом 15-20 хвилин.

Дві-три картоплини середнього розміру чистимо, дрібно ріжемо і опускаємо в каструлю з водою (1 - 1.2 літра). При бажанні можна додати також трохи дрібно нарізаних корінь (селера, петрушка, пастернак). Доводимо до кипіння, зменшуємо вогонь і варимо до м`якості картоплі (близько 15 хвилин). Солимо за смаком.

Перекладаємо в каструлю тушковані гриби з цибулею, і варимо на повільному вогні ще кілька хвилин - поки овочі не почнуть розварюються. Знімаємо суп з плити і даємо трохи охолонути.

Збиваємо суп блендером протягом 2-3 хвилин, поступово вливаючи підігріті кип`ячені вершки 15-20% жирності. В результаті повинна вийти однорідна кремоподібна маса світлого сірого кольору з легким коричневим відтінком.

Подаємо грибний суп-пюре гарячим. При подачі можна суп з печериць зеленню або тертим сиром. Як і в більшість супів-пюре, в грибний суп можна також додати жменю маленьких сухариків - або ж подати до нього грінки або тости.