Італійська кухня: як приготувати мінестроне

МИ У СОЦМЕРЕЖАХ -

Минестроне - це традиційний італійський суп, який готують в будь-який час року з сезонних овочів. Часто в минестроне додають рис або пасту.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Інгредієнти на 8-10 персон:
- 1 курка (приблизно 1-1,2 кг);
- грудинка на шкірі (бекон) - 200 г;
- біла консервована квасоля - 400 г (1 банка);
- будь-яка дрібна паста - 1 велика жменю;
- рубані томати у власному соку - 800 г (1 банка);
- невеликий корінь селери;
- стебло цибулі-порею;
- велика цибулина;
- середня морквина;
- 2 зубчики часнику;
- великий цукіні;
- невеликий пучок базиліка;
- 2 лаврові листки;
- оливкова олія;
- сіль і перець за смаком;
- пармезан для подачі.

Інструкція

Розігріваємо духовку до 200 градусів, ставимо в неї курку, попередньо змащену маслом. Запікаємо 15-20 хвилин, щоб тушка трохи підрум`яниться.

Перекладаємо курку в каструлю, заливаємо 3 літрами води і доводимо до кипіння на невеликому вогні, знімаючи періодично піну.

Часник чистимо і злегка придавлюємо ножем, додаємо до курки разом із зеленою частиною цибулі порею. Варимо курку на мінімальному вогні протягом години - бульйон не повинен бурхливо кипіти.

Проціджуємо бульйон, даємо курці трохи охолонути, знімаємо м`ясо з кісток. З бекону зрізаємо шкіру, але не викидаємо її, нарізаємо бекон невеликими кубиками.

Цибулю, моркву, селеру і цукіні чистимо, нарізаємо кубиками середнього розміру. Порей ріжемо тонкими півкільцями.

У великій каструлі (бажано з товстим дном) розігріваємо трохи оливкового масла, додаємо бекон і обсмажуємо 3-4 хвилини. Додаємо в каструлю всі овочі і шкіру від бекону, тушкуємо на середньому вогні 10 хвилин. Викладаємо помідори разом з соком, квасолю і лавровий лист. Вливаємо проціджений бульйон і залишаємо суп на мінімальному вогні на 30 хвилин, закривши каструлю кришкою.

Базилік крупно рубаємо. Перекладаємо в каструлю куряче м`ясо, базилік і пасту, солимо і перчимо до смаку, варимо до готовності пасти - приблизно 10 хвилин. Подаємо суп в гарячому вигляді, посипавши тертим пармезаном.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!