Як приготувати рибний суп з рисом

У риби видаляємо нутрощі, відокремлюємо голову і кістки. Розрізаємо хек (або будь-яку іншу рибу, яку ви обрали для страви) на великі шматки. Викладаємо в каструлю з кістками і головою. Додаємо селера, петрушку, лавровий лист і 2 зубчики часнику, заливаємо 2 літрами води. Варимо без кришки 30-35 хвилин після закипання, періодично знімаючи піну.

Знімаємо рибу з вогню, проціджуємо бульйон в миску. Даємо рибі трохи охолонути, після вибираємо м`ясо, відділяючи його від шкіри і очищаючи від решти кісточок. Прибираємо рибу в сторону.

Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо. У великій сковороді або каструлі на мінімальному вогні розігріваємо оливкове масло, додаємо цибулю. Чистимо часник, що залишився, злегка придавлюємо його ножем і додаємо до цибулі. У цей час помідори подрібнюємо в блендері і додаємо вийшла томатну пасту до цибулі і часнику. Додаємо солодкий мелений перець і даємо томатній пасті трохи загуснути, щоб вийшла консистенція, схожа на сметану.

Вливаємо рибний бульйон, доводимо суп до кипіння і залишаємо на повільному вогні на 5-10 хвилин. Всипаємо рис, варимо ще 15-20 хвилин (до готовності рису) на середньому вогні. Солимо і перчимо суп до смаку, викладаємо в сковороду (каструлю) рибу, залишаємо на плиті на 5 хвилин, щоб риба прогрілася. Відразу подаємо середземноморський рибний суп на стіл!