Як зробити піцу

Замісити дріжджове тісто безопарним способом. Для цього візьміть на 250 г пшеничного борошна грубого помелу (помел грає важливу роль в якості тесту для піци) 75-100 мл. теплої води, 10 г дріжджів, 2 ст.л. хорошого оливкової олії і морську сіль. Змішайте всі інгредієнти до утворення м`якої еластичної маси. Обробити на кульки. Дайте підійти. Сформуйте коржі діаметром з тарілку. Трохи потягніть коржі для піци від центру до країв. Таким чином готові коржі як би сформують «бортик». Злегка змастіть коржі оливковою олією.

Візьміть стиглі томати та моцарелу для «Маргарити». З томатів необхідно зняти шкірку, для чого надріжте плоди хрестоподібно, опустіть поперемінно в практично киплячу, а потім в холодну воду. Якщо треба, виконайте цю операцію двічі. Потім наріжте томати великими скибками, трохи посоліть і залиште на ситі, поки не стече зайвий сік. Це необхідно, щоб корж НЕ розкис від вологості. Моцареллу наріжте згідно скибками томатів. Порубати 3-4 г свіжого орегано, посипте піцу перед випічкою.

Підготуйте сир для піци «4 сиру». Це може бути моцарелла, таледжо, гран-подано і пармезан. Вибираючи сири для цієї піци, важливо, щоб були представлені м`які (тягучі) і тверді (витримані, що володіють сильно вираженим характерним смаком). Наріжте або натріть сири, як вам більше подобається. Капніть поверх них оливковою олією і посипте рубаним базиліком.

Наріжте гострі ковбаски пепероні для однойменної піци. Змастіть корж томатним соусом, приготованим з томатів, консервованих у власному соку, а потім без шкірки пробитих в блендері і уварених. Поверх соусу розмістіть шматочки ковбасок пепероні, колечка фіолетового цибулі та солодкого перцю. Посипте натертої моцарелою, - і в духовку!

Обсмажте гриби для піци з грибами і шинкою. Корж тесту покрийте шаром томатного соусу, поверх нього розмістіть начинку з шинки і грибів, половинки помідорів чері, чорні маслини, зелені оливки, покладіть для аромату гілочку розмарину. До цієї піці добре подати оливкова олія, настояне на травах і червоному гострий перчик.