Відмінності в формі
Піца може бути відкритою і закритою. Класична піца має вигляд пласта тіста з укладеною зверху начинкою. Це відкритий варіант страви. Закрита піца більше нагадує пиріг.
Піца може бути виконана на тонкому тесті. Справжні майстри розгортають тісто качалкою і розкручують його в повітрі. Коржик стає тонкою і м`якою. Любителі мучного віддадуть перевагу піцу на товстому тісті. Вона містить ті ж інгредієнти, що і перша, але відрізняється пишнотою коржі.
Форма піци залежить від фантазії її виробника. Класикою вважається кругла піца, в домашніх умовах найчастіше готується прямокутна. А на День Святого Валентина можна спекти піцу у формі серця.
різноманітність начинок
Серед італійців найбільш популярною вважається піца «Маргарита». Це найперший рецепт страви, придуманий пекарем в Неаполі в далекому 1889 г. З цього часу начинка «Маргарити» ніяк не змінювалася. Вона все також складається з томатів, сиру моцарелли і базиліка.
Піца «Маринара» отримала свою назву від рибалок їли її на сніданок. В якості начинки використовуються помідори, анчоуси, каперси, оливки і трави. Піцу «Бьянка» відрізняє соус, яким змащують корж. Замість традиційної томатної пасти вона містить сметану або жирні вершки.
Піца може бути м`ясної, рибної, овочевий, грибний. Гавайську піцу готують з курки або шинки і ананасів. Піца «Дьябола» містить гострий перець пепероні. У піці «Чотири сиру» використовується кілька сортів даного продукту.
На особливу увагу заслуговує піца «Чотири сезони». Вона дуже красива у виконанні. Коржик ділиться на чотири рівні сегмента. Перша частина символізує весну і містить артишоки і оливки. Друга - літо, складається з чорного перцю і салямі. Для третьої частини (осені) використовується моцарелла і томати, а четверта (зима) готується з вареними яйцями і грибами.
Деякі країни мають свій національний рецепт приготування піци. У Греції для начинки використовують сир фету, маслини і орегано. У Франції моцарелу замінюють сиром з цвіллю. Російська піца відрізняється багатством інгредієнтів. Знаменита фраза «все, що залишилося в холодильнику» найкраще характеризує це явище.
Піца може виступати і як десерт. Основу змащують йогуртом, вершками або джемом, а в якості начинки використовуються різні фрукти і ягоди. Зверху піцу посипають солодкими сортами сиру або шоколадом.
