Як варити перлову кашу

Щоб каша з перлової крупи вийшла смачною, перловку потрібно з вечора замочити у воді. Причому не НЕ вічко, а відповідно до строго визначеними пропорціями. На один стакан перловки об`ємом 200 мл потрібно взяти один літр води. Стояти в воді крупа повинна не менше 10-12 годин.
вранці воду потрібно злити, а перловку залити молоком. Молоко повинно бути підігрітим приблизно до 40 градусів. Каструлю з теплим молоком і крупою потрібно поставити на вогонь і почати варити кашу. Накривати каструлю кришкою не потрібно.

Потрібно дочекатися, поки молоко закипить. Потім кип`ятити готується кашу п`ять-сім хвилин. Потім каструлю слід зняти з вогню і накрити кришкою. Після цього каструлю з кашею потрібно поставити в іншу каструлю, більшого розміру, в яку налити воду. Цю велику каструлю поставити на вогонь. Таким чином, ви будете варити перлову кашу не просто на вогні, а на водяній бані.
Це потрібно для того, щоб каша не пригорає, молоко не тікало. Крім того, за кашею, вариться на водяній бані, не потрібно постійно стежити. Це важливо, адже варитися вона повинна 6 годин. У міру википання потрібно додавати воду у велику каструлю. В середині процесу варіння слід додати в кашу цукор і сіль.

Ваша перлова каша буде готова, коли стане досить густою і придбає красивий бежевий колір з палевим відтінком. Після цього її треба зняти з вогню, накрити кришкою і дати постояти хвилин 15. Потім перекласти в інший посуд, додати вершкового масла, перемішати.

Візьміть заздалегідь приготовану каструлю і налийте в неї зовсім довільну кількість води. Cоліть воду не потрібно. Доведіть її до кипіння і вже в добре киплячу воду обережно всипте дві склянки перлової крупи. Крупа повинна бути суха, не варто заздалегідь замочувати її в воді. Як тільки вода знову закипить, дайте перловці поваритися в ній п`ять - сім хвилин. Протягом цього часу не забувайте її періодично помішувати, щоб вона не осіла на дно каструлі.

Після цього відкиньте крупу на сито або в друшляк і дайте стекти всій воді. У цей час промийте каструлю і знову налийте в неї води, але тепер вже не довільну кількість, а тільки три з половиною склянки. Більше не потрібно, інакше каша може вийти злегка рідкуватий. Потім додайте у воду одну столову ложку вершкового масла і одну чайну ложку солі. Всі розмішайте, знову доведіть воду до кипіння і покладіть в неї підготовлену перлову крупу.

Варіть на слабкому вогні до тих пір, поки крупа не вбере в себе всю воду. Зазвичай на це йде не менше тридцяти - сорока хвилин. Після того, як в каструлі більше не залишилося води, зніміть її з вогню. Тепер необхідно скористатися духовкою. Поставте в неї каструлю з кашею на дуже маленький вогонь і залиште на деякий час. Нехай вона там постоїть хоча б не менше двох - трьох годин. За цей час ваша каша встигне добре упреться і завдяки цьому буде більш м`якою і розсипчастою.

В кінці приготування у вас вийде чудова каша. Зернятко до зернятка і дуже смачна, що ви будете готувати її протягом декількох днів поспіль. Вона відмінно підходить як гарнір до будь-якого м`ясної страви. Ви будете приємно здивовані тим, як просто, виявляється, приготувати смачну перлову кашу. А найголовніше, вам не потрібно буде довго чекати і крупу ні на ніч, ні на восьму годину замочувати не доведеться.