Як правильно варити перловку
У перлової крупи, на відміну від більшості інших зернових продуктів, є великий недолік - тривалий час приготування. Щоб варити перловку правильно і отримати смачну кашу, промиту крупу потрібно попередньо замочити в холодній воді на кілька годин. Зазвичай перловку замочують на ніч. Тут важливо також дотримати правильні пропорції води і крупи: один літр води на склянку перловки.
Як приготувати гарнір з перлової крупи
Щоб приготувати перловку на гарнір, її варять у звичайній воді, підсоленій чи ні - в залежності від ваших уподобань. Для варіння розбухлу перлову крупу заливають з розрахунку 2 літри води на склянку крупи. Якщо перловку потрібно зварити швидко, то кашу доводять до кипіння, після чого на повільному вогні готують стільки часу, скільки буде потрібно, щоб крупа стала м`якою. Якщо ж немає необхідності в прискореному приготуванні перловки, то після закипання води кашу потрібно довести до готовності на водяній бані. Для цього закрита посуд з перловкою ставиться у велику каструлю з киплячою водою. Зазвичай час приготування перловки на водяній бані становить 5-6 годин. Більш складний гарнір заправляється маслом або пасерованою овочами.
Як приготувати смачну перловку для дітей і дорослих
Перлова каша буде набагато смачніше, якщо зробити її солодкою. Таке блюдо припаде до душі не тільки дорослим, але й дітям.
Для приготування солодкої перлової каші крупа також замочується на ніч. Набрякла перловка заливається двома літрами молока (в розрахунку на 1 склянку крупи). При цьому молоко повинно бути попередньо підігрітим до температури 40 ° C. Після того, як молоко в каструлі закипить, каша повинна варитися при відкритій кришці близько 5 хвилин. Молочна перлова каша доводиться до готовності так само, як і звичайна, на водяній або паровій бані протягом 6 годин. При цьому кришка каструлі з перловкою обов`язково повинна бути закрита. Цукор додається до смаку незадовго до остаточної готовності страви.
Якщо необхідно смачно приготувати перловку для дітей, то рецепт молочної каші доповнюється сухофруктами.
