Як приготувати тісто на пельмені
Смачні домашні пельмені стануть прикрасою будь-якого столу. З поганого тесту хороших пельменів ніколи Вам не одержати, адже тільки гарне тісто дозволить акуратному пельмені зберегти свою форму, не розповзтися під час варіння, зберегти соковитість начинки
Підберіть свій рецепт
1
Рецептів пельменного тесту не злічити. На крижаній воді і окропі, на молоці і кефірі, з яйцем і без, і навіть з додаванням білого вина. Але сьогодні ми розглянемо з Вами класичне пельменное тісто. Що нам для цього потрібно?
1 кг борошна
2 склянки води
2 яйця
2 ст.л. рослинного масла
1 ч.л. солі
1 кг борошна
2 склянки води
2 яйця
2 ст.л. рослинного масла
1 ч.л. солі
2
Воду перед приготуванням потрібно добре охолодити при мінусовій температурі, не варто лякатися виникли при цьому кристалів льоду, вони тільки допоможуть нашому тесту стати краще. Розбити яйця в чашку, влити воду, додати сіль, масло. Масло додасть тесту додаткову еластичність. Борошно просіяти на стіл крізь дрібне сито, зібрати в гору, зробити в ній поглиблення. Вливаючи в поглиблення невеликими порціями водно-яєчно-масляну емульсію, замісити тісто рухами від підніжжя гори до її центру, уважно стежачи за тим, щоб рідина не розтікалася по столу. Залежно від сорту борошна може знадобитися більше і меншу кількість рідини, тому варто орієнтуватися на зовнішній вигляд тесту, воно повинно бути досить крутим, але в той же час досить пластичним і пружним
3
Ось здавалося б і все. Меси собі і домішки, але і тут не завадить знання невеликих секретів. Краще замісити 2-3 невеликі порції тіста, ніж одну значну. Часу на обидві процедури у Вас піде однакову кількість, але маленька порція вимішує простіше і легше, ніж велика. Можна сказати, що тісто ідеально вимішене, якщо в ньому не спостерігається грудок, складок, борошняних вкраплень. Готовому тесту потрібно обов`язково дати полежати хоча б з півгодини. Це необхідно для того, щоб всі інгредієнти тесту вступили у взаємодію один з одним, набухла клейковина, тісто стало однорідним і еластичним.
Статті за темою "Як приготувати тісто на пельмені"
Оцініть, будь ласка статтю