Як готувати м`ясо в горщику
М`ясо, тушковане в глиняних горщиках, - це цілий ряд страв, широко поширених в кухні східних народів. Готуються ці страви дуже просто - достатньо покласти м`ясо і набір овочів в горщик, поставити горщик на певний час в духовку і вийняти вже готову страву.
Підберіть свій рецепт
1
М`ясо в горщиках в духовці готують з набором самих різних овочів. Спробуйте приготувати м`ясо в горщиках з картоплею, цибулею і баклажанами. Цей рецепт дуже простий і вдається з першого разу навіть недосвідченим господаркам.
2
Візьміть філе не жирна баранини, промийте його під проточною водою і обсушити паперовим кухонним рушником. Поріжте м`ясо кубиками 3х4 см, поперчіть і посоліть його. Налийте в сковорідку трохи рослинного масла і обсмажте м`ясо до золотистої скоринки протягом 15-20 хвилин.
Хоча при приготуванні страв в горщиках традиційно використовується баранина, м`ясо в горщиках з овочами також виходить дуже смачним, якщо використовувати курку. Курка, якщо вона, звичайно, не надто жорстка, попереднього приготування не вимагає, її можна закладати в горщики в сирому вигляді.
Хоча при приготуванні страв в горщиках традиційно використовується баранина, м`ясо в горщиках з овочами також виходить дуже смачним, якщо використовувати курку. Курка, якщо вона, звичайно, не надто жорстка, попереднього приготування не вимагає, її можна закладати в горщики в сирому вигляді.
3
Почистіть овочі і поріжте картоплю і баклажани кубиками розміром 2х3 см, цибулю - дрібними кубиками розміром 1х1 см.
Покладіть в горщики м`ясо і овочами шарами в наступній послідовності:
- обсмажена бараніна-
- цибуля-
- Картопля-
- баклажани.
Закип`ятіть літр окропу, розведіть в ньому 1,5 чайних ложки солі, спеції за смаком (наприклад, чорний і червоний перець або готову суміш хмелі-сунелі), пропущений через прес часник.
Залийте отриманим розчином м`ясо в горщиках таким чином, щоб вода повністю покривала шар картоплі і наполовину шар баклажанів. Закрийте горщики кришками.
Покладіть в горщики м`ясо і овочами шарами в наступній послідовності:
- обсмажена бараніна-
- цибуля-
- Картопля-
- баклажани.
Закип`ятіть літр окропу, розведіть в ньому 1,5 чайних ложки солі, спеції за смаком (наприклад, чорний і червоний перець або готову суміш хмелі-сунелі), пропущений через прес часник.
Залийте отриманим розчином м`ясо в горщиках таким чином, щоб вода повністю покривала шар картоплі і наполовину шар баклажанів. Закрийте горщики кришками.
4
Поставте в розігріту до 200 градусів духовку горщики. Коли вміст горщиків почне кипіти (з горщиків почне доноситися булькання), зменшіть температуру в духовці до 160-180 градусів. Подальше приготування м`яса в горщиках займе приблизно 35-40 хвилин.
Подавати блюдо до столу можна прямо в горщиках, але в цьому випадку доведеться почекати приблизно півгодини, поки горщики трохи охолонуть.
Подавати блюдо до столу можна прямо в горщиках, але в цьому випадку доведеться почекати приблизно півгодини, поки горщики трохи охолонуть.
Рада 2: Як готувати м`ясо в горщиках
м`ясо в горщику може стати козирем початківця кухаря. Вишукане назву страви і його багатий смак не видасть гостям, що ви мало не вперше обробляли м`ясо і витратили на приготування страви всього лише 20 хвилин.
Вам знадобиться
- м`ясо 400 г-
- морква 1 шт.-
- ріпчаста цибуля 1 шт.-
- болгарський перець 2 шт.-
- печериці 500 г-
- картопля 5 штук-
- соль-
- перець-
- вершкове масло-
- вершки / Сметана
- водо-
- рослинна олія.
Інструкція
1
Візьміть 400 грамів м`яса, обмийте його, просушіть паперовими рушниками і поріжте кубиками 2Х2 см. Обсмажте м`ясо на рослинному маслі до напівготовності.
2
Вимийте і очистіть від шкірки одну морква середніх розмірів. Почистіть невелику цибулину. Поріжте моркву і цибулю тонкими півкільцями і протягом двох-трьох хвилин обсмажуйте на маслі.
3
Два болгарських перцю очистіть від насіння, поріжте соломкою (не дуже тонкою, шириною приблизно 1,5 см) і теж підсмажте в розпеченому рослинному маслі пару хвилин.
4
Свіжі печериці (500 г) порізати тонкими пластинками і тушкуйте протягом 10-15 хвилин на воді. Стільки ж часу смажте порізаний соломкою картоплю (5-7 бульб).
5
У глиняний горщик шарами укладіть м`ясо, гриби, овочі. Кожен з шарів посоліть і поперчіть. Розведіть нежирні вершки або сметану з водою в пропорції 1: 1. залийте цим складом вміст горщика приблизно на чверть або на одну п`яту частину. Зверху покладіть шматочок вершкового масла.
6
Поставте горщик в духовку, розігрійте її до 200 градусів (коли горщик уже всередині) і запікайте страву приблизно 35-40 хвилин. За 5 хвилин до готовності досипьте в ємність тертий сир і дрібно нарізану зелень.
Зверніть увагу
Горщики для запікання дозволяють отримати найкращі смакові властивості страв, якщо цей посуд правильно вибирати і використовувати. У магазині переконайтеся, що горщик виготовлений з теракотової глини (інформацію про це шукайте на упаковці), не має відколів і тріщин. Внутрішня поверхня може бути покрита емаллю (тоді слід переконатися в цілісності цього покриття) або залишатися необробленої. В цьому випадку горщик буде вбирати запахи всіх приготованих страв, тому перед тим, як запікати в ньому м`ясо, переконайтеся, що він не несе в собі аромати, що не поєднуються з м`ясом і будуть здатні перебити його запах.
Корисна порада
Продукти для цієї страви не обов`язково попередньо доводити до напівготового стану. Можна відправити їх в духовку сирими, збільшивши при цьому і час очікування в горщику.
Зверніть увагу
Гарячий горщик, витягнутий з духовки, можна ставити тільки на дерев`яну підставку або дошку, а не на холодну поверхню, інакше його дно може тріснути.
Корисна порада
Щоб горщики не тріснув від перепаду температур, їх рекомендується ставити в холодну духовку, щоб вони рівномірно нагрівалися разом з нею.
пов`язана стаття
Готуємо яловичину по-бургундські
Статті за темою "Як готувати м`ясо в горщику"
Оцініть, будь ласка статтю