Пончики - безумовно, одна з найулюбленіших різновидів домашньої випічки з дріжджового чи інших видів тесту.
Підберіть свій рецепт
Щоб приготувати пончики пишними і ніжними, не варто забувати, що приготування цих ласощів зажадає від вас певного навику і вкрай чутлива до порушень декількох нескладних вимог.
- Борошно для пончиків потрібна обов`язково свіжопросіяну і тепла.
- Дріжджі для тіста візьміть найсвіжіші, з гарною схожістю.
- Як опару, так і разделанное тісто потрібно строго берегти навіть від незначного охолодження і тим більше від протягів.
- Фритюр, в якому ви будете смажити пончики повинен бути добре перегрітому і абсолютно чистим.
- В ході приготування пончиків необхідно максимально точно дотримуватися заходів продуктів і черговість їх закладки, слідуючи рецепту.
- І останнє - пончики не варто довго зберігати. Найкраще, вийнявши їх з фритюру, відразу ж з`їсти.
Ви можете приготувати пончики з солодкою начинкою по одному із старовинних московських рецептів.
Для виготовлення тіста вам знадобиться:
- 1 стакан молока
- 1 ст. ложка цукру
- 35 гр. дріжджів
- 500 гр. борошна
- 75 гр. маргарину або вершкового масла
- 4 жовтки,
- мелена кориця та інші прянощі
- сіль за смаком
- 2 ст. ложки рому або лікеру
- Розведіть молоком дріжджі і борошно, замісити тісто, залиште його підніматися в теплому місці на 2 години. Тісто краще замішувати пожиже, тоді пончики будуть смачніше.
- Що піднялося тісто вибийте лопаткою, додайте сіль, маргарин або вершкове масло, корицю та інші прянощі. Добре вимісити тісто і поставте назад в тепле місце ще на півгодини-годину, після чого викладіть на дошку, розділіть, приблизно, навпіл і раскатайтена рівні пласти. На один покладіть начинку з мармеладу або густого варення, розраховуючи на 25 пончиків, приблизно по одній чайній ложці начинки. Після цього зверху прикрийте начинений пласт другим і виріжте пампушки.
- Ретельно заліпити краю, розкладіть на присипаному борошном аркуші і залиште в теплому місці ще трохи піднятися.
- Обсмажити пончики треба якомога швидше, не даючи їм сильно піднятися, щоб тісто не втратило свою силу. Опускаючи в гарячий фритюр по п`ять-шість пончиків відразу, обсмажте їх на легкому вогні, перевертаючи по одному в рівномірно киплячому жирі.
- Готові пончики виймайте на серветки, присипайте зверху цукровою пудрою з корицею, перекладіть на блюдо і подавайте гарячими.
Рада 2: Як приготувати смачні пончики
свіжі смачні пончики, прикрашені цукровою пудрою або глазур`ю, можна легко приготувати в домашніх умовах. Вони будуть прекрасним частуванням до чаю, їх можна взяти з собою на роботу або на пікнік.
Вам знадобиться
- дріжджі - 25 г-
- борошно - 400 г-
- яйця - 2 штукі-
- цукор - 4 ложкі-
- молоко - 150 г-
- ванілін - пакетік-
- масло рослинне-
- цукрова пудра.
Інструкція
1
На поверхню столу або велику обробну дошку насипте гіркою борошно і зробіть поглиблення посередині. В окремому посуді розімніть дріжджі виделкою і залийте їх теплим молоком.
2
Додайте в борошно щіпку ваніліну, цукор, трохи солі, яйця і розведені дріжджі. Ретельно змішуючи інгредієнти, замісити руками тісто. Його потрібно вимішувати до тих пір, поки воно не почне відлипати від рук. тісто на пончики має бути еластичним і м`яким. Якщо ж тісто буде тугим, в нього можна додати трохи теплого молока. Якщо занадто м`яким, можна додати ще трохи борошна.
3
Сформуйте з тіста кулю, перекладіть його в миску і накрийте харчовою плівкою або рушником. Витримайте тісто приблизно протягом 30 хвилин. Коли воно збільшиться вдвічі, перекладіть його на поверхню столу або на дерев`яну дошку, попередньо посипавши її борошном. Обімніть тісто кілька разів, після цього розкачайте з нього пласт товщиною приблизно 1,5 сантиметра.
4
За допомогою склянки чи спеціальної форми наріжте пласт на круглі коржі, потім по їх центру виріжте отвори маленької чаркою. Залишки тесту з`єднайте, розкачайте і знову виріжте склянкою пончики.
5
Візьміть глибоку сковороду з товстим дном, налийте в неї рослинне масло і добре розігрійте на середньому вогні. Рослинного масла повинно бути достатньо, щоб пончики в ньому плавали. Смажити їх потрібно одночасно по 3 або 4 штуки. обсмажувати пончики потрібно з двох сторін до золотистого кольору на середньому вогні, не більше ніж 2 хвилини.
6
вийміть обсмажені пончики шумівкою і викладіть на паперові серветки для того, щоб позбутися від надлишків олії.
7
Після того як пончики охолонуть, посипте їх цукровою пудрою. Можна прикрасити їх цукрово-лимонної або шоколадною глазур`ю. Для приготування цукрової глазурі збийте 120 г цукрової пудри з 4 ложками соку лимона, умочіть кожен пончик з суміш і дайте застигнути. Для шоколадного покриття розтопіть на водяній бані плитку шоколаду і послідовно умочіть кожен пончик в глазур, дайте їй застигнути.
пов`язана стаття
Пончики з абрикосами
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати пончики"