Щоб приготувати пончики пишними і ніжними, не варто забувати, що приготування цих ласощів зажадає від вас певного навику і вкрай чутлива до порушень декількох нескладних вимог.



  • Борошно для пончиків потрібна обов`язково свіжопросіяну і тепла.

  • Дріжджі для тіста візьміть найсвіжіші, з гарною схожістю.

  • Як опару, так і разделанное тісто потрібно строго берегти навіть від незначного охолодження і тим більше від протягів.

  • Фритюр, в якому ви будете смажити пончики повинен бути добре перегрітому і абсолютно чистим.

  • В ході приготування пончиків необхідно максимально точно дотримуватися заходів продуктів і черговість їх закладки, слідуючи рецепту.

  • І останнє - пончики не варто довго зберігати. Найкраще, вийнявши їх з фритюру, відразу ж з`їсти.


Ви можете приготувати пончики з солодкою начинкою по одному із старовинних московських рецептів.




Для виготовлення тіста вам знадобиться:



  • 1 стакан молока

  • 1 ст. ложка цукру

  • 35 гр. дріжджів

  • 500 гр. борошна

  • 75 гр. маргарину або вершкового масла

  • 4 жовтки,

  • мелена кориця та інші прянощі

  • сіль за смаком

  • 2 ст. ложки рому або лікеру





  1. Розведіть молоком дріжджі і борошно, замісити тісто, залиште його підніматися в теплому місці на 2 години. Тісто краще замішувати пожиже, тоді пончики будуть смачніше.

  2. Що піднялося тісто вибийте лопаткою, додайте сіль, маргарин або вершкове масло, корицю та інші прянощі. Добре вимісити тісто і поставте назад в тепле місце ще на півгодини-годину, після чого викладіть на дошку, розділіть, приблизно, навпіл і раскатайтена рівні пласти. На один покладіть начинку з мармеладу або густого варення, розраховуючи на 25 пончиків, приблизно по одній чайній ложці начинки. Після цього зверху прикрийте начинений пласт другим і виріжте пампушки.

  3. Ретельно заліпити краю, розкладіть на присипаному борошном аркуші і залиште в теплому місці ще трохи піднятися.

  4. Обсмажити пончики треба якомога швидше, не даючи їм сильно піднятися, щоб тісто не втратило свою силу. Опускаючи в гарячий фритюр по п`ять-шість пончиків відразу, обсмажте їх на легкому вогні, перевертаючи по одному в рівномірно киплячому жирі.

  5. Готові пончики виймайте на серветки, присипайте зверху цукровою пудрою з корицею, перекладіть на блюдо і подавайте гарячими.