Біляші, приготовані в домашніх умовах, без сумніву, смачніше і набагато безпечніше тих, які пропонує нам мережа «вуличного» харчування.
Нескладно приготувати біляші своїми руками, використовуючи нижченаведений рецепт.
Підберіть свій рецепт
Отже, вам буде потрібно для безопарного дріжджового тіста:
- дріжджі - 50 гр.
- тепла кип`ячена вода -0,5 л.
- борошно пшеничне - 4 склянки
- рослинне масло -0,5 склянки
- цукор - 1 ст. ложка
- сіль за смаком
Для начинки:
- будь-який м`ясний фарш - 400 гр.
- ріпчаста цибуля -1 шт. невеликого розміру,
- сіль за смаком
- чорний мелений перець і інші спеції - за смаком
- Для приготування тіста, розведіть необхідну кількість дріжджів в теплій кип`яченій воді, додайте борошно, цукор, рослинна олія, посоліть івсё ретельно перемішайте.
- Тісто, Добродій до кінця, збільшиться в об`ємі в 2,5 рази і, матиме злегка помітний спиртової запах, а після натискання на нього пальцем, повинно повільно повертати первісну форму. А найголовнішою ознакою готовності є те, що піднялося тісто почне опускатися.
- Для приготування начинки, очищений промитий цибулю наріжте дрібними кубиками, додайте його до фаршу і перемішайте. Отриману масу посоліть, поперчіть, присмачити спеціями і знову ретельно перемішайте.
- Тепер вся справа за самими беляшами. Для цього, тісто поділіть на маленькі шматочки, бажано однакового розміру, скачайте з них кульки, а потім надайте їм форму лепёшечек. У центр кожної коржики покладіть начинку і защепіте її по краях, після чого кожному одержали пиріжку надайте форму біляшів.
- Для того щоб приготувати біляші добре просмаженими, краще використовуйте фритюр і достатню кількість рослинної олії.
- Акуратно викладіть біляші в злегка розігріту олію і обсмажте їх з двох сторін до повної готовності.
Біляші, як то кажуть, з пилу, з жару, готові!
Рада 2: Як приготувати смачні біляші
Якщо ви не можете пройти повз чебуречній без того, щоб не купити пару запашних і рум`яних
біляшів, то вам буде цікаво дізнатися про те, як їх приготувати вдома. При цьому біляші вийдуть нітрохи не гірше, ніж у професіоналів.
Вам знадобиться
- масло для жаркі-
- Пательня-
- велика каструля.
- Для фаршу:
- 700г говядіни-
- 300 гсвініни-
- 500 г ріпчастої цибулі-
- перець
- сіль
- спеції за смаком.
- Для тесту:
- 1 яйце-
- 0,5 літра молока-
- 5-7 г сухих дрожжей-
- 20-30 мл води-
- 1 ч.л. солі-
- 2 ст.л. цукру
- 1 кг борошна.
Інструкція
1
Для приготування начинки вам знадобиться яловичина і свинина (в співвідношенні 70% на 30%), 0,5 кг цибулі, спеції, сіль, перець мелений. Всі компоненти необхідно пропустити через м`ясорубку і добре перемішати. Фарш краще робити самостійно, але через брак потрібних продуктів можна використовувати і магазинний, тільки необхідно буде в нього додати цибулю, сіль і спеції. Щоб начинка вийшла соковитою, в фарш кладуть багато цибулі, приблизно в співвідношенні 1: 1. Його дрібно ріжуть або перемелюють на м`ясорубці. Невелика хитрість: якщо ви хочете, щоб фарш був ніжним і ароматним, приготуйте його заздалегідь і дайте постояти кілька годин.
2
Тісто для біляшів готується з використанням дріжджів (неважливо, опарним або безопарним способом). Якщо ви застосовуєте сухі дріжджі, їх перед закладкою в тісто потрібно розвести в невеликій кількості теплої води і дати постояти хвилин п`ять. У широкий посуд помістіть всі інгредієнти, додайте дріжджі і замісити рідке тісто. Залиште його на годину в теплому місці, прикривши посуд з ним чистим рушником.
3
Коли тісто підніметься, можна приступати безпосередньо до ліплення біляшів. Для цього потрібно на обробну дошку насипати товстий шар борошна, обвалювати в ній шматочки тіста. Розімніть їх, формуючи коржі. У центр потрібно покласти фарш і защипати краї, щоб начинка не випадали. Існує і інша форма біляші - ватрушка з м`ясом, тобто в центрі верхнього шару тесту робиться отвір.
4
Після того як ви сформували біляші, їм потрібно дати постояти в теплі близько півгодини. Накрийте їх чистим рушником, щоб тісто зверху не заветрівалось.
5
Нагрійте глибоку сковороду, налийте в неї рослинне масло (краще без запаху) на висоту 1 см. Викладайте в неї підготовлені біляші і обсмажте спочатку з одного боку, потім з іншого. Не робіть нагрів занадто великим, щоб тісто встигло добре прожаритися. В середньому час смаження кожного біляші становить 15 хвилин.
Увага, тільки СЬОГОДНІ! Статті за темою "Як приготувати біляші"