Шаньги з дріжджового тіста

Шаньги можна пекти як з дріжджового, так і прісного тіста. Дріжджові пиріжки виходять більш пишними і повітряними.

Для приготування вам знадобиться:

- борошно - 4 стакана-
- молоко - 1 стакан-
- маргарин - 4 ст.л.-
- цукор - 1-2 ст.л.-
- дріжджі - 20 г-
- яйця - 3 шт.-
- сіль - ч.л.-
- сир - 400-500 г-
- масло вершкове - 1 ст.л.-
- цукор для начинки - за смаком.

Приготуйте начинку. Для цього з`єднайте сир, вершкове масло, цукор і одне яйце. Ретельно перемішайте суміш і розітріть її до отримання однорідної маси. Залиште масу в кімнатній температурі.

Тепер можете приступати до приготування тіста. У миску налийте тепле молоко, додайте дріжджі, сіль, цукор, борошно і яйця. Перемішайте масу. Тепер можете класти в суміш маргарин. Замісити тісто. Накрийте його рушником і приберіть на 30-40 хвилин в тепле місце.

Коли тісто підійде, розділіть його на невеликі шматочки, кожен з яких розкачайте. Занадто тонким тісто робити не потрібно. По краях тесту зробіть невисокий бордюр. Викладіть начинку. Перш ніж прибирати пиріжки в духовку, дайте їм трохи настоятися, щоб тісто злегка піднялося. Змастіть їх яйцем. Випікайте шаньги в духовці близько 15-25 хвилин. Подавати цю страву можна як холодним, так і з пилу-жару.

Шаньги з прісного тіста

Вам буде потрібно:

- борошно пшеничне - 2 стакана-
- вода - стакана-
- яйце куряче - 2 шт.-
- сіль - 1 ч.л.-
- сир - 500 г-
- вершкове масло - 1-3 ст.л.-
- цукор в начинку - за смаком.

Змішайте начинку. Для цього в одній мисці перетріть до однорідної маси сир, яйце, цукор, масло. Сахара в начинку додайте стільки, наскільки солодкими ви хочете, щоб вийшли шаньги. Приберіть начинку в більш тепле місце і займіться приготуванням тесту.

У миску насипте борошно. У центрі зробіть невелике заглиблення. У це поглиблення кладіть яйце, сіль і воду. Замісити тісто, накрийте його рушником і приберіть на 30 хвилин, щоб воно підійшло. Через півгодини перемісити тісто і знову дайте настоятися хвилин двадцять.

Тісто, що підійшло поділіть на шматки і розкачати їх товщиною близько п`яти міліметрів. Кромку кожного шматочка закатати жгутиком, заповніть шаньги начинкою. Зверху випічку можете змастити яйцем. Випікайте протягом п`ятнадцяти хвилин в духовці.

Коли шаньги спечуть, викладіть їх на блюдо, злегка збризніть водою і накрийте рушником. В іншому випадку він може виявитись сухими. Подавати страву можна зі сметаною.