Щоб приготувати хмиз, буде потрібно:



  • яйце - 1 шт.

  • сметана - 1 ст. ложка

  • вода - 2 ст. ложки

  • горілка або коньяк - 4 ст. ложки

  • цукор - 1 ст. ложка

  • дрібка солі

  • борошно - орієнтовно 1 стакан

  • масло - 1 склянку (для смаження)

  • цукрова пудра





  1. Яйце, сметану, воду, горілку (коньяк), цукор, сіль, борошно змішують і замішують густе-прегустой тісто. Залишають на хвилин 30 полежати.

  2. Потім, тісто тонко розкочують, приблизно на 3 міліметри. Тісто не повинно бути прозорим. Після того, як тісто розкачати, вирізують невеликі прямокутники. Необхідно знати, що від розміру вирізаного прямокутника, буде залежати розмір готового хмизу.

  3. Виготовлення хмизу.

  4. Середину кожного прямокутника розрізають ножиком. Швиденько вивертають навиворіт. Повинен вийти, образно «бантик».

  5. Після того, як бантики готові, їх можна закинути у фритюрницю, попередньо, залитої соняшниковою олією, близько 1 літра.

  6. Якщо фритюрниці немає, це не біда. Хіба щось може зупинити, перед таким ласощами. Можна взяти просту емальовану каструлю. Залити туди соняшникова олія. Потрібно дочекатися, коли воно закипить і тільки тоді опускати туди тісто - «бантики».

  7. Необхідно, щоб масло було гарне. Для того щоб надалі, воно не стало коричневим, під час приготування хмизу. Деякі сорти масла, можуть запросто зіпсувати смак, а також і зовнішній вигляд готового хмизу.

  8. Через час, коли хмиз прийняв золотистий вид, його витягують з каструлі шумівкою. Поміщають на широке, велике блюдо.

  9. Потрібно стежити, щоб «бантики» хмизу не склеєні між собою. Оскільки, склеїти, зіпсується зовнішній вигляд всього страви. Можна підкласти під хворостбумажную серветку, яка буде вбирати весь зайвий жир.

  10. Укладений готовий хмиз, обсипають цукровою пудрою. У цукрову пудру, перед посипанням, можна додати для солодкого аромату, трохи ваніліну.


Простий варіант приготування хмизу:



  • газована вода - 0,5 літра (проста)

  • борошно пшеничне - 1 кг

  • цукор - 1ст.ложка (можна з гіркою)




Газовану воду, виливають у велику каструлю, слідом висипають 1 кг пшеничного борошна, додають столову ложку цукру. Все добре вимішують, щоб вийшло густе тісто. Все так само, як в першому варіанті приготування, тільки інгредієнти інші.

Процес приготування і смаження такий же, як описано в першому варіанті. Готово!