Щоб приготувати хмиз, буде потрібно:
- яйце - 1 шт.
- сметана - 1 ст. ложка
- вода - 2 ст. ложки
- горілка або коньяк - 4 ст. ложки
- цукор - 1 ст. ложка
- дрібка солі
- борошно - орієнтовно 1 стакан
- масло - 1 склянку (для смаження)
- цукрова пудра
- Яйце, сметану, воду, горілку (коньяк), цукор, сіль, борошно змішують і замішують густе-прегустой тісто. Залишають на хвилин 30 полежати.
- Потім, тісто тонко розкочують, приблизно на 3 міліметри. Тісто не повинно бути прозорим. Після того, як тісто розкачати, вирізують невеликі прямокутники. Необхідно знати, що від розміру вирізаного прямокутника, буде залежати розмір готового хмизу.
- Виготовлення хмизу.
- Середину кожного прямокутника розрізають ножиком. Швиденько вивертають навиворіт. Повинен вийти, образно «бантик».
- Після того, як бантики готові, їх можна закинути у фритюрницю, попередньо, залитої соняшниковою олією, близько 1 літра.
- Якщо фритюрниці немає, це не біда. Хіба щось може зупинити, перед таким ласощами. Можна взяти просту емальовану каструлю. Залити туди соняшникова олія. Потрібно дочекатися, коли воно закипить і тільки тоді опускати туди тісто - «бантики».
- Необхідно, щоб масло було гарне. Для того щоб надалі, воно не стало коричневим, під час приготування хмизу. Деякі сорти масла, можуть запросто зіпсувати смак, а також і зовнішній вигляд готового хмизу.
- Через час, коли хмиз прийняв золотистий вид, його витягують з каструлі шумівкою. Поміщають на широке, велике блюдо.
- Потрібно стежити, щоб «бантики» хмизу не склеєні між собою. Оскільки, склеїти, зіпсується зовнішній вигляд всього страви. Можна підкласти під хворостбумажную серветку, яка буде вбирати весь зайвий жир.
- Укладений готовий хмиз, обсипають цукровою пудрою. У цукрову пудру, перед посипанням, можна додати для солодкого аромату, трохи ваніліну.
Простий варіант приготування хмизу:
- газована вода - 0,5 літра (проста)
- борошно пшеничне - 1 кг
- цукор - 1ст.ложка (можна з гіркою)
Газовану воду, виливають у велику каструлю, слідом висипають 1 кг пшеничного борошна, додають столову ложку цукру. Все добре вимішують, щоб вийшло густе тісто. Все так само, як в першому варіанті приготування, тільки інгредієнти інші.
Процес приготування і смаження такий же, як описано в першому варіанті. Готово!