Продукти для хмизу на горілці

Необхідні продукти.

- 3 яйця (яєчні жовтки)
- 2 ст. ложка сметани
- 2 ст. ложки горілки
- 1 ст. ложка цукру
- 100 мл молока
- борошно - скільки візьме тісто (близько 3 склянки)
- 0,5 л соняшникової олії (для смаження)
- цукрова пудра

приготування хмизу

У великій мисці збити жовтки з цукром. Додати молоко і сметану, заважати до повного розчинення цукру. Влити горілку.

Горілка в цьому рецепті є своєрідною розпушувачем тесту. Не хвилюйтеся, що хмиз не можна буде давати дітям через наявність алкоголю. Після смаження в киплячій олії, від алкоголю не залишиться і сліду.

Борошно просіяти через сито.

Борошно для хмизу краще брати першого сорту, так як хмиз - виріб з прісного тіста. Борошно вищого сорту більше підійде для виробів із здобного тіста (булочок, тістечок, тортів).
Одну третину норми борошна додати в миску до яєчної маси добре перемішати ложкою. Потім замішувати тісто руками. Порціями додавати борошно, що залишилося до тих пір, поки не вийде круте, але еластичне тісто. Тісто має бути щільним, добре відставати від рук, але при цьому залишатися м`яким і не розсипатися в крихту.

Готове тісто скачати в кулю і дати отлежатся 20 хвилин. Щоб воно не покрилося скоринкою, накрити рушником.

Від отриманого тесту відрізати половину (з наведеного кількості продуктів виходить великий обсяг тесту, відразу все розкачати не вийде). На присипаної борошном робочій поверхні стола тонко розкачати тісто. Одержаний пласт гострим ножем розрізати на смужки 10 см завдовжки і 3 шириною. У центрі кожної смужки зробити невеликий розріз, через нього вивернути один кінець смужки.

У широкої неглибокої каструлі розжарити рослинне масло. Як підказує досвід, як тільки в маслі почнуть з`являтися бульбашки воно розпечене до потрібної температури. Невеликими порціями кидати смужки в масло. «Хворостинка» трохи збільшаться в обсязі. Смажити до золотистого кольору.

Готовий хворост вийняти на паперовий рушник дати стекти зайвому маслу. Перекласти хмиз на блюдо, рясно посипати цукровою пудрою. Можна полити хмиз цукрово-медовим сиропом, але це скоріше вже не хмиз, а татарська страва Чак-Чак. Рецепти приготування цих страв схожі. Відмінність у формі виробів, що випікаються і в тому, що наш хмиз посипають цукровою пудрою. А Чак-Чак рясно поливають цукрово-медовим сиропом.

Подати теплий хмиз до чаю. Діти дуже люблять запивати його молоком. Та й просто так похрумтіти теж дуже смачно.